會吃很重要

周六剛上線了一本新書《飲食術》，才聽了第一遍，已經有非常大的收獲，原來人的衰老是因為氧化和糖化導緻的，原來富含糖類的食物對身體竟然有如此大的不良影響，真的是無知者無畏呀，不聽不知道，一聽吓一跳啊。

之前也一直有聽書，但總覺得左耳朵聽右耳朵冒，腦子裡幾乎沒留下什麼痕迹，現在摸索出了一點小經驗：聽完之後做點摘記，留點痕迹，也算是不辜負一次又一次在聽書上面所花的時間，也算是給自己貧瘠的大腦多塞進去些有用的東西，拓寬點原本比較窄的格局，擴充一下自己的視野。

聽了這本書才知，原來我們的胖瘦跟我們攝入和付出的熱量之間沒有關系。

作者是日本人牧田善二，他是AGE牧田專科醫院院長，糖尿病專科醫生，醫學博士，曾在《新英格蘭醫學雜志》《科學》《柳葉刀》等世界頂級雜志以第一作者發表AGE相關的學術論文。自然，他關于糖尿病方面的知識是比較權威的。

關于糖中毒的問題，他給出了幾個自檢的方法：

第一，明明早餐吃飽了，可是午餐前就餓了。

第二，垃圾食品、甜食，吃起來很難停下來。餐後時常體會不到滿足感，吃完飯沒有滿足感。

第四，看見食物、聞到香味就想吃。

第五，有時肚子沒餓，可是晚上還想吃東西。

第六，總想吃夜宵。

第七，吃得過飽，覺得身體沒勁，想瞌睡。

第八，午飯後總覺得疲勞或者有空腹感。

第九個，有時明明吃飽了，卻還停不下筷子，一直吃。

以上這幾條，回答“是”超過兩條以上就說明自己有糖中毒方面的問題，條數越多問題越嚴重。反正我自己自測一下，問題就很嚴重，幾乎每一條都中招兒了。就這平時還覺得也不算是肥胖的類型，可以盡情的大快朵頤的享受各種各樣的糖類或者是含糖制品呢，看來是真的不要命了呢！太可怕了。

他還給出了這樣三條重量級的炸彈：

第一條，肥胖與熱量無關，與脂類無關，糖才是最核心的東西，糖是百分之百吸收的，而脂肪會排洩。

第二個，膽固醇幾乎跟飲食沒什麼關系。

第三個，蛋白質和氨基酸這些東西，攝入過多會損傷腎髒和造成骨質疏松。

了解了這三點，就不必再擔心吃堅果、吃紅燒肉肥肉等等這些會變胖，擔心攝入的脂肪太多會堵塞血管等等，這些完全沒必要。原來之前都是我們理解或認識的誤區導緻的。我們不必怕熱量太多，不必怕脂類太多，隻嚴防死守糖就可以了。

。。。。。血糖水平

作者還深入淺出地介紹了糖尿病，說大夫最怕的就是你的血糖忽高忽低，一定要控制好血糖的穩定，若穩定上升，胰島素的負擔沒有那麼重。比如跑步之前，你非要喝一瓶含糖量多的飲料，跑步之後就會出現頭暈甚至休克的症狀，那是因為含糖飲料喝下肚，胰島素有大量的分泌，結果體内的血糖水平就降低了。（還記得有一次我因為跳繩跳得太急，結果頭暈惡心，差點暈倒在地，估計也是因為那會兒體内的血糖水平太低吧）我們身體就那麼些胰島素，胰島素分泌太猛，分泌太多，最後沒有了，就是糖尿病。這就是整個糖尿病的過程。而且作者還說血糖水平高是個慢性病，不會立馬要命，但血糖水平太低，則會即刻要了人的命。

。。。。。脆化

作者還點化我們說你千萬不要小看那個口感脆脆的食物。大家吃飯老喜歡吃脆的，覺得很香，但脆的成分吃了人容易老，衰老就是因為皮膚和細胞變脆了。我們的臉上為什麼有皺紋？因為這個地方硬了，硬了就産生皺紋，這個就叫作糖化。那是因為我們的身體一旦糖化，就會出現皺紋，出現老人斑，出現褐斑這樣的東西。食物也是會糖化，糖化了以後變脆，所以我們還是盡量不吃加工類的肉類了吧。

如果你想吃點甜味的話，最好來自蜂蜜。因為蜂蜜所帶來的甜味，要比白糖好得多。記住，白糖是工業産的，蜂蜜是天然的。

。。。。。氧化和糖化

人變老。就是來自于氧和葡萄糖。氧帶來的叫作氧化，比如蘋果，切開一半往那兒一放，過一會兒變黃了，那個過程就叫作氧化。人越來越老就是氧化的過程，可以形象理解為生鏽的過程。氧化就是生鏽，人衰老了其實就是生鏽了。另外一個就是糖化，過多的葡萄糖帶來的糖化。糖化也可以理解為變焦的過程，焦了，脆了。瞧，又回到了脆化這個命題上了。

所以，要想活得年輕，就是要想辦法抗氧化、抗糖化（脆化）。如何抗氧化、抗糖化呢？要避免攝入更多糖化的東西，減少糖的攝入，多吃富含肌肽的食物。像鳗魚、雞、金槍魚等，這些東西會使得你的膠原蛋白變得更加有力。遠離油炸的高終末氧化物的食物，遠離紫外線，遠離香煙，香煙會容易讓人變老，紫外線的照射會讓人變老。

作者還給出了自己的多年研究結果——大概10個百歲老人的生活習慣，我們不妨也可以依葫蘆畫瓢：

1.多吃豆類。豆制品，豆漿，發酵的豆類等等都可以，發酵的食品對身體是有好處的。

2.多吃蔬菜。（這個最合我的胃口）

3.多走坡路。未必是都要跑步，因為有時候人跑不了步。（看來還是别買高層的電梯房了，要買就買多層，天天上下樓梯多好。）

4.活到老工作到老，一直有事幹，總得給自己找活幹，這時候容易長壽。

5.擁有人生價值。你得讓自己覺得活得很帶勁。（天天蔫不拉叽的可麻煩）

6.要有體檢的習慣。有幾項體檢，是人到中年以後一定要做的：腸胃鏡檢查、胸腹電子計算機斷層掃描、大腦的磁共振成像。這些檢查，是對于一個中年人是要定期做的。（早發現，早預測）

7.保持七分飽的飲食習慣。

8.喝葡萄酒。

9.吃濃的巧克力，純的那種巧克力。（太甜的可不行）

10.要會選擇醫生。尤其要記得選醫生，而不是選醫院。

我們都吃五谷雜糧，難免會有吃的不合理、甚至适得其反的情況，多了解點兒，終歸是為自己打造一個身體健康的屏障。再說，身體是革命的本錢，人都說禍從口出，病從口入，這絕對是真道理。所以，會吃，吃好，吃得健康才是最重要的。

這應該是我聽完這本書的最大收獲，寫下來，也算是給自己提個醒。