年味(殺年豬)

過了臘八節就聞到年味了，其實離真正過大年三十還有二十二天，離過小年二十四還有十六天，遠着呢。

可是對大人盼插田，小孩盼過年的小孩子們來說，從臘八節開始他們就掰着手指頭數日子了。

過年，對過去的小孩子來說是很重要的，過年不僅有大魚大肉吃，還有新衣新鞋穿，大年三十晚上還可以收到壓歲錢，正月初一拜年還有拜年紅包拿，這等開心事，小孩子們怎麼不開心呢。

小孩子們掰着指頭盼過年的時候，大人們也不會閑着，過了臘八節，喝了臘八粥後，便張羅着置辦年貨，殺年豬，放水幹塘打魚了。

殺年豬是過年之前最隆重的一件大事，也是最具有農村特色的年味。過了臘八節，大山沖的農家便開始請村上的屠戶來殺年豬。

殺年豬是一門力氣活，得由專門的屠戶來宰殺，一個村裡面就那麼一，兩個殺豬的屠戶，他們從臘八節就開始忙碌起來，請他們殺年豬的農家得提前預約。否則，就是等到大年三十屠戶也沒時間來殺年豬的。

農家約好時間讓屠戶來殺年豬後，便在廚房的大鐵鍋裡燒開水。大鐵鍋平時是用來煮豬潲的，那時候，農家喂養的豬都是吃熟飼料的，喂養一頭豬要用一年時間，也不過一百多斤重。農家燒好開水後，就等村裡的屠戶來殺年豬了。

當殺豬屠戶帶着一殺豬刀來時，農家便去大灣堂裡叫幾個男子漢來幫助捉豬。圈養在豬欄裡的大肥豬，從小到大就在豬欄裡呆着，除了吃就是睡。不比牛欄裡的大耕牛每天要出去吃草，享受一下山村田野裡的新鮮空氣。可豬不行，它一輩子就呆在豬欄裡，坐欄觀天，它出欄時就是上屠場的時候。

幾個男子漢幫着屠戶到豬欄裡捉豬時，大肥豬是不會輕易引頸受戮的，它會在豬欄裡拼命地亂竄亂叫。男子漢們抓住豬的耳朵，提着豬尾巴拖的拖，攆的攆，硬是把年豬從豬欄裡拖了出去，然後擡到兩條春凳上架起來。

年豬到了這時候，除了不停地發出嚎叫聲外，掙紮已經沒有任何意義了。看殺豬，是小孩子們最感興趣的事情，隻要看見屠戶來了，他們便會跟在屠戶的屁股後面看屠戶怎麼殺豬，當屠戶把年豬殺了後，他們會等着看屠戶在豬腳上切一個口子，不停地給年豬身上吹氣，把年豬的肚子吹得鼓鼓的。

年豬的肚子被屠戶吹得鼓起來後，農家主人便把大鍋子裡燒得滾燙的開水用木桶裝着提了出來，淋在剛殺的年豬身上。然後，殺豬屠戶便給年豬刮豬毛。幾個男子漢在旁邊幫忙，刮完豬毛後，屠戶便給年豬開腸破肚，把豬身上的内髒拿出來，豬血讓農家主人先接回去做豬血湯，年豬殺完後，農家主人會先切幾塊新鮮的豬肉拿到廚房裡去煮。

那時候，大灣堂裡隻要殺年豬了，全灣堂裡的鄉裡鄉親都會來提前享受年味，那時候有豬肉吃就是過年了，小孩子盼過年，其實就是盼着殺年豬，大塊吃豬肉，享受豬肉的美味。

當農家的主人把則宰殺的豬肉放進鍋裡煮時，那肉香味從廚房裡飄出來，飄到大灣堂的上空，誘惑着小孩子們的味蕾。他們不時地從殺豬的地方跑進廚房，看着鍋裡翻滾的豬肉，饞得直流口水，豬肉的香味，讓他們挪不開腳步。

當屠戶把年豬殺完後，農家的主人已經把大盆新鮮的豬肉煮好了，還有一大盆新鮮的豬血，都放到了堂屋的大桌子上。農家請屠戶和幫忙捉豬的男子漢們，以及灣堂裡裡的鄉裡鄉親一塊吃年豬肉，小孩子們早就迫不及待了，他們把豬肉夾進碗裡，走到一邊大塊朵頤去了，提前享受一下年味。

大灣堂裡一家殺年豬，全灣堂的鄉裡鄉親都過來吃年豬肉。熱熱鬧鬧，歡歡喜喜的場景，也隻有那時候才有，也隻有我的小時侯才見過。現在已經很少看到，殺年豬也幾乎看不到，村裡的殺豬屠戶基本上歇業了，現在的農家也基本不喂熟飼料的豬了，一年到頭養一頭豬留着過年殺，也幾乎沒有了。

年，年年過。年味，年年有。但殺年豬的年味，卻留在我的記憶深處，留在我的童年時代。臘八節後有年味，殺豬過年，肉香飄蕩在故鄉大灣堂的上空，彌漫在歲月的深處，難以散去。

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