學藝

盈盈媽媽離婚後,一走了之,毫不拖泥帶水,盈盈和弟弟傷心欲絕。要知道她們姐弟幾個現在正是最需要媽媽的時候呀,哥哥畢業以後就要娶媳婦,哪個好女孩願意找一個他們這樣的家庭呢?弟弟還小,誰照顧他呢?沒有媽的孩子,以後同學們得怎樣瞧不起他,欺負他呢?

盈盈之後又陪她爸住了幾天,一家人商量以後該如何生活,以往她爸從來沒有和她商量過這些。盈盈也覺得自己忽然長大了,現在媽媽不在,她就要給這個家撐起半邊天了。

她想了想說:“爸,哥就要畢業了,不行您也出去打工,現在城裡很多地方蓋樓房招工,不愁找不到工作,弟弟讓奶奶帶哇,咱們隔一段時間給奶奶點錢。”

她爸點點頭,說:“我也這樣打算,種地掙得太少,出去能多掙點。以前我也想走出去,怕你媽和你弟弟受苦,才一直拖到現在。這次我下定決心要出去了,就是你弟弟,突然爸爸媽媽不在身邊,可憐的。”

說完,一個大男人眼圈就紅了,以前他極力想維持這個家,不舍得離開,盡管窮點苦點,可孩子們回來有爸有媽,有個溫暖的家,現在散了,最終也沒能守得住。既然妻子覺得跟着自己受盡委屈,那就放手,讓她尋找她所要的幸福,因此他才爽快地離了婚。可是他看了看自己的兒女,滿腹心酸,無法釋懷,可憐的是孩子們呐。

一家人這樣說定以後,于是開始做小弟和奶奶的思想工作。奶奶在媽媽一事上自知理虧,倒是答應得比較快。小弟就不行了,好言相勸,怎麼都不行,一提這個話題就嚎啕大哭,惹得一家人都哭一場,後來承諾經常回來看他,一放假他就可以去城裡找爸和姐姐,才勉強同意。

等安頓好了家裡,盈盈才和她爸戀戀不舍地離開了小弟,一起去城裡打工去了。

等再次回到飯店,她變得異常沉默,隻是更加賣力地工作,想要好好掙錢,替爸爸照顧好這個家。後來她打聽到後廚的工作比前廳端盤子掙錢多了,于是拜托姑父幫忙,去後廚學點手藝,畢竟端盤子吃的一個青春飯,有手藝在身就不同了,以後不當服務員,也不愁找不到工作。

他姑父是負責酒店掌勺的,比較熟悉後廚的工作,掌勺炒菜掙得最多,但那是力氣活,不适合女孩子,切菜和傳菜也沒個什麼,後來比較來比較去,就讓她學面點了。中西面點,品類豐富,制作精緻,學好學精,以後比較有前途。于是就給她介紹了一個裡面最好的面點師傅,正式拜師學藝。

這個面點師傅姓李,才三十多歲,十分和藹,很愛說笑。看見盈盈懂事乖巧,沒讓她稱呼師傅,讓喊李姐,說叫師傅把人給叫老了。盈盈開始還有點怕師傅,後來在師傅風趣幽默的話語之中慢慢就不怕了。

師傅和她簡單地聊了幾句,得知她以前沒有基礎,沒有接觸過這些,就手把手開始教她。

李姐告訴盈盈,學習面點要多看多練多記筆記,說完領她進入面點房,第一步教她先認識各種面粉,白面,玉米面,豆面,土豆粉,糯米粉等等,包括面粉顔色、筋性、價格、品牌以及都适合做什麼。

後面她在自己制作時,不停介紹各種面的和法和關于和面的各種技巧。她特别強調,一要注意面粉中加什麼水,二要注意面粉中加的東西的量,如糖、油、鹽、酵母粉、小蘇打、白礬等,以及使用這些東西的時候要注意什麼,比如夏天和冬天要如何調節酵母的量,才能幫助面團更好的發酵。

盈盈從不知道做主食還有這麼多知識和技巧,學得很認真,隻是記住的卻不多,因此特别懊惱。她的灰心喪氣被李姐看出來了,李姐微笑着說:“不着急,一口吃不成大胖子,往後還得親自上手練習,光聽也記不住。”

後來幾天,李姐讓盈盈從擀皮開始練習,她說想要把皮擀好也要下點功夫,因為各種皮要注意的點不一樣,比如說包子皮一定要中間厚邊緣薄,餃子要平整如一,燒麥皮要如何壓花等等。

接着教她各種面食的包法,告訴她要用點心思,要經常練習,因為面食的包制手法是一個熟能生巧的事,如果想學習得比别人快,就得比别人更加用功。另外還要注意美感,例如燒麥皮薄如紙,四周有折皺的花邊皮,包餡收緊口,花邊聚在一起,像一朵花,看起來賞心悅目。

她每天跟着李姐,一點一點慢慢學習,記住的内容,沒事的時候反複練習;記不住的内容趕緊記在筆記本上,回宿舍背會再練習。就這樣不斷摸索,不斷親自操作,她漸漸能夠做一些簡單的面食,隻不過外形還是不好看,但李姐也不批評她,隻是讓她勤練習。她白天在廚房裡忙活,有時候晚上連做夢都在包包子捏花邊。

在不斷的相處過程中,李姐成了她的良師益友,倆人無話不說,在得知她的家庭情況後,更是心疼她,将自己所學傾囊相授,就是希望她能早日出師,早日實現夢想。

跟着李姐學習大約一年左右,她成為了李姐的助手,掙的錢一下子比學徒多了,李姐還打趣說她的笑臉也多了。

是呀,有些事應該學着放下,才能更好地迎接未來一個接一個的挑戰。

(未完待續)

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