炒塊壘

文:賈玉霞

炒塊壘是我們大同本地的特色早餐，早上吃一小份莜面塊壘，還要搭配一碗豆漿或稀飯，一碟小菜，簡直太滿足了，一上午心情都很美麗。

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但單吃炒塊壘有點幹，難以下咽，有時甚至會嗆着，必須還要點喝的才好吃。我不會做，也從來沒做過，隻是隔一段時間會去早餐店吃一頓，或是打包拿回去吃。

我是個吃貨，平時也研究做美食，最近學會了做莜面魚魚，炸油餅，堿面蒸花卷等，感覺做美食并不難，隻要肯動腦，多動手實踐，一定能學會。

前天中午，和媽媽視頻，見媽媽午飯吃玉米面塊壘，金黃金黃的，饞得我流口水。雖然自己沒做過，但我有了自信，就有了自己在家琢磨着做的想法。

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于是，我向媽媽詳細地咨詢了做塊壘的具體做法，今天上午十點半，先是準備了土豆，玉米面，蔥等食材，突發奇想，加上胡蘿蔔應該也行吧。

就把土豆、胡蘿蔔切成絲，放在盆子裡，撒上兩把玉米面，用筷子拌拌，讓土豆和胡蘿蔔條均勻裹上玉米面，放入花椒，蔥花，食鹽，倒在籠上蒸五分鐘。

五分鐘到了，揭開鍋蓋，玉米和蔥花的清香彌漫在整個屋子，金黃金黃的，太誘人了。我們在早餐店吃的莜面塊壘是土豆和莜面做成的，顔色有點發黑。

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晾一晾，鍋裡倒入胡麻油，把蒸好的玉米面塊壘放入鍋中，炒一炒，炒出香味加點迷人的小蔥花點綴，一盤炒塊壘就做好了。我因為加了胡蘿蔔絲，炒出的塊壘紅的黃的綠的都有，顔色更漂亮！

做好後和媽媽視頻，媽媽告訴我，玉米面塊壘顔色好看，吃在嘴裡有點澀，建議我下次可以做白面和莜面的試試。我嘗了一口，味道很正，的确有點澀，心裡就思忖着下次做點别的。

炒土壘做好了，我熬的小米紅棗粥也晾好了，炒了西蘭花豬肉豆腐幹，吃一口塊壘，喝一口稀飯，配一口炒菜，我和老公吃得津津有味。

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我喜歡吃炒塊壘，喜歡吃本地的特色美食，喜歡做美食，喜歡自己親自體驗做美食的辛苦，也喜歡做出美食的那種感覺，更喜歡這人間的煙火氣！