蔗糖轉化反應速率常數的測定實驗中爲什麼可用溶液的旋光度隨時間的變化來表示反應的進度?

題目：

蔗糖轉化反應速率常數的測定實驗中爲什麼可用溶液的旋光度隨時間的變化來表示反應的進度?

解答：

蔗糖由兩分子單糖組成
蔗糖本身沒有手性但反應產生的單糖是手性分子即有旋光性.所以可以用旋光度隨時間的變化來表示反應進度.