鹽有什麼構成?

題目：

鹽有什麼構成?

解答：

、食鹽與生理 在人體內,可以分成兩大「海洋」,一個是細胞內海洋,主要指細胞質；另一個是細胞外海洋,主要指血液. 對於人體內部來說,能夠調節機體水分含量的主要物質是水、食鹽和鉀,而針對每個細胞來說,能夠調節細胞內部水分滲透平衡,以及讓細胞內外的物質和能量交流運行正常的陽離子元素是鉀、鈉、鈣、鎂等. 電解質 細胞外液含量（ mep/l ） 細胞內液含量（ mep/l ） 陽 離 子 鈉元素離子 [Na + ] 140 13 鉀元素離子 [K + ] 5 140 鈣元素離子 [Ca 2+ ] 5 微量 鎂元素離子 [Mg 2+ ] 2 7 合計 152 160 陰離子 氯元素離子 [Cl - ] 104 3 重碳酸根 [HCO 3 - ] 24 10 磷酸根 [HPO 4 2- ] 2 107 蛋白質 15 40 其它 6 0 合計 151 160 從上表中可以看出,食鹽成分的鈉元素和氯元素,多存在於細胞的外海中,但是也分別有約9.3%和2.9%的量,存在於細胞的內海中.因此,無論是細胞內外,少了食鹽離子的參與是不行的,尤其從機體溶質物礦物鹽的角度上說,細胞外海中的大量工作,只能由食鹽來擔當,它物莫屬.食鹽的重要性,由此可見一斑. 在下面,簡略地羅列以下,好鹽對人體所能發揮的作用. （1）促進新陳代謝 食鹽中的氯元素離子[Cl-]是構成胃酸的基礎物質.因此,食鹽首先是促進食物消化的物質,其次收集體內廢物及各種毒素,並使之排出體外. （2）促進紅血球產生的同時,及時清潔血管系統. 消化食物的能力決定著鐵元素的吸收量,而鐵元素是構成紅血球的基礎物質.因此,食鹽促消化的能力,也是促進產生血液紅血球的能力,並且,促進排洩廢棄物的能力,也是清潔血液的能力. （3）平衡體液的總量和酸鹼度. 食鹽能夠調整機體的水分含量,以保持體液的總量和酸鹼度. （4）提供礦物微量元素.…… 總之,說到食鹽對人體能發揮的作用實在太多,甚至真有些令人神祕.比如,能夠削減精神壓力、顯著的排酸能力、抵禦癌細胞的生長、提高肌肉彈力和伸縮靈敏度、扶正心率、調整睡眠質量、平衡血糖、加強神經傳導、減少痰液、抵制乾咳、提高性功能、防治骨質疏鬆、防治骨關節炎和緩解流口水,以及緩解下肢靜脈異常等等. 7、食鹽的種類 食鹽可從原料來源和加工方式上加以分類. （1）依原料來源分類 ①海鹽 在海邊的鹽田裡,通過自然條件進行濃縮、結晶所得的鹽.這種鹽具有豐富的礦物微量元素,如果人爲地加入適合人體需求量的一些碘元素,就屬於非常不錯的食用類鹽.但是,最近以來,由於海洋汙染的日益嚴重,使食鹽的安全性令人擔憂,需從加工角度提高技術和工藝水平. ②岩鹽 陸地上,採掘鹽礦所得的鹽.這種鹽,由於純度很高,不宜食用,主要用於工業生產. ③湖鹽 用內陸鹹水湖的水,進行蒸發、濃縮和結晶後所得的鹽. ④井鹽 從地下鹽水中獲得的鹽. （2）依加工方式分類 ①日曬鹽 鹹水日曬所得的鹽. v② 精鹽 將海水日曬鹽,通過提高進一步加工中的技術和工藝水平,降低對人體有害的砷化物和汙染物等成分含量,保留對人體有益的礦物質成分,以及再添加適量的碘成分,由此獲得的鹽類,主要用於人們的食用上. 然而,由於加工的技術和工藝水準的欠缺,在精製日曬鹽的過程中,往往同時除掉了對人體有益的許多礦物質成分,有時甚至接近純鹽的程度,這是無益於人體健康的鹽類. ③ 特製鹽 利用無汙染海域中獲得的日曬鹽,進行再次水洗和真空處理後,把對人體有害的成分,如砷、鉛、汞、鎘等,降低到允許值的1/10以下的水準,同時充分保留了益於人體健康的礦物成分,並且人爲地添加了適量的碘元素. 允許含量最大值（ mg/kg ） 砷（ As ） 0.5 鉛（ Pb ） 2 汞（ Hg ） 0.1 鎘（ Cd ） 0.5 特製鹽中實際含量（ mg/kg ） 砷（ As ） 0.01 鉛（ Pb ） 0.1 汞（ Hg ） 0.01 鎘（ Cd ） 0.01 市售的食鹽當中,這是迄今最好的一種食用鹽.紐西蘭地區生產的食鹽中,不乏這種高品質的鹽. 當然,作爲不同加工方式的鹽還有許多種類,在這裡不一一詳細贅述. 8、食鹽的攝入量 正常人體的體液中,大約有0.9%的鹽分,體重爲70kg的人,大約含有63g的鈉元素,約合食鹽160g. 人體每天排出大約2.6升的水,同時鹽分也跟著流失掉,因此,每天必須補充適量的鹽分.每天補充食鹽的多少,跟排出體外的水分量有關,或者說,跟補充的水量有關,因爲補充的水量,始終跟排出的水量成正比關係.人體每天具體排出多少水量,跟所處的環境溫度、氣候、身體運動量等因素密切相關,因此很難準確觀測和估算,那麼從補充水的角度去衡量應該補充多少食鹽,還是比較容易把握.一般說來,除正常膳食攝入的食鹽外,每補充1升的水,大約補充1～1.5g的食鹽即可. 實際上,人體的生理機制,對體內食鹽的濃度十分敏感,濃度過高或過低時,總是能夠及時地發出相應的信號,只是人體對濃度過高的情況反映強烈一些.比如說,如果膳食過程中食鹽的含量過高,即食物過咸時,身體反映爲口乾舌燥,同時大腦也及時提示：「渴,渴,渴!」 人體對缺鹽的信號不甚明顯和強烈,或者說,不夠直接,往往被人們長期忽視,甚至有的人,已經出現血壓異常、肌肉痙攣、食欲不振、頭暈乏力等病態症狀時,很容易陷入懵懂與迷惘之中,無奈之下首先想到求醫問藥.這就是說,身體缺鹽的信號,應該從氣力和環境因素的角度細細地品味和判斷,比如,因天氣過熱或流汗過多而多飲了許多水,未補充食鹽,就會使體液的鹽濃度降至0.9%以下,出現氣衰力竭的症狀.這種情況,何需無病呻吟和求醫問藥,只需逐漸增補食鹽的攝入量就可以了. 綜上所述,人們每天攝入的食鹽量,或可稍多,或可略少,但無論如何必須滿足能夠保持體液鹽濃度0.9%的量值,爲此,每天至少補充接近1g的食鹽.至於攝入鹽量的上限,無法提供準確的數值,但是,無論出於某種目的而多攝入食鹽時,切莫忘記「度」的概念——過度無益. 根據調查顯示,韓國人喜食滷製發酵副食,故通過食用副食可獲得日入總鹽量63%的食鹽,約爲8g,膳食攝入總食鹽量爲10～12g.每日攝入的總鹽量,美國人7.4～13.5g、英國人9g,中國天津人14g. 看來,適度多攝入一些食鹽對健康沒有大礙.但是,不要忘了,以含有豐富的人體有益礦物質和適量的碘元素者,作爲首選的食鹽種類,以及多飲水,必多補充食鹽作爲原則,這是保障健康的需要.
記得採納啊