在炒菜時,一定要先在火上將鍋中的水燒乾後才能放油,否則慧能的油花四濺,燙傷人,爲什麼
題目：
在炒菜時,一定要先在火上將鍋中的水燒乾後才能放油,否則慧能的油花四濺,燙傷人,爲什麼
解答：
因爲食用油的沸點比水高,不同食用油沸點也不一樣,但常壓下大多二三百攝氏度,而水的沸點常壓下只有一百攝氏度,如果油中混有水,水油不相溶屬於兩相,加熱很容易達到水的沸點而沒達到油沸點,造成水沸騰飛濺.
題目：
在炒菜時,一定要先在火上將鍋中的水燒乾後才能放油,否則慧能的油花四濺,燙傷人,爲什麼
解答：
因爲食用油的沸點比水高,不同食用油沸點也不一樣,但常壓下大多二三百攝氏度,而水的沸點常壓下只有一百攝氏度,如果油中混有水,水油不相溶屬於兩相,加熱很容易達到水的沸點而沒達到油沸點,造成水沸騰飛濺.
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