科普｜銀杏真的有“銀”？

随着銀杏葉片逐漸變黃

銀杏進入了最佳觀賞期

部分成熟的銀杏果實滾落在了地上

更添一份氛圍感

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有些小夥伴把銀杏果撿回家放在水中發現銀杏果外面，竟然有一層“銀”！那麼問題來了，是因為這層“銀”所以才叫銀杏果嗎？

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表面這層“銀”，其實是蠟

由于種子表面有一層蠟質，形成了疏水結構，把銀杏果放入水中，表面形成了空氣阻隔、光穿過水，發生了折射。由于空氣的折射率較低，容易發生全反射現象，所以看起來銀杏果的表面就形成了一層銀。如果把銀杏果表面的蠟擦除，這層“銀”就消失了。

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銀杏果表面的“銀”消失了

摸完果實的手還有點臭

銀杏果又俗稱生白果或白果，如果有人用手撿拾了果實，手上就會殘留一些臭臭的味道，這是因為白果的外果皮含有豐富的脂肪酸，腐敗後産生了特殊的化學反應。而人們食用的白果，是去除這層肉質外種皮之後裸露出來的部分，它的“殼”屬于中種皮，去除皮與可吃的部分之間的一層膜狀物則是内種皮。

天降銀杏果不能撿拾，更不能食用

白果中含有的4'-甲氧基吡哆醇，是導緻中毒的主要罪魁禍首。它具有抑制神經細胞信息傳導素（4-氨基丁酸）合成的作用，會引起嘔吐、腹瀉、抽搐等症，尤其是對年幼的孩童來說，過量食用白果容易引發危險。

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此外，城市中“撿”來的白果多半是種植在景觀綠化中的銀杏樹，平日從大氣和土壤中吸收了煙塵、尾氣、重金屬等物質，又時常接受農藥的“洗禮”以避免蟲害，栽培的環境與為食用白果而種植的銀杏都大不相同。

所以，食用白果需謹慎！

再次提醒大家

為了避免發生食用白果引起的中毒

需要注意以下3點

1、不要食用生白果，更不能食用街邊樹上采摘下來的白果。

2、食用白果，必須通過正規的渠道購買，食用前務必做熟。

3、白果果肉中綠色的胚毒性往往較強，吃的時候最好除去果肉中綠色的胚。