飲食文化的傳統

飲食之禮，也就是吃飯的禮儀，其實也是一種傳統文化。

四時雨，桂花風，四時佳興，一歲筵席。無論是當代的老老少少的中國人，在自覺或潛移默化中都在傳承着古老的食飲禮俗傳統。這一傳統與中國的文化背景緊密相連，并對人們的價值觀和行為方式産生着深遠的影響。

古代《禮記》中說，“夫禮之初，始諸飲食”。這意思是，禮儀制度和風俗習慣始于飲食活動。飲食活動中的食禮，就是飲食規範。

唐代崔融的《為韋将軍請上禮食表》中說，“飲食之禮，聖賢所貴，以奉君人，以親宗族”。這道出了文明時代食禮的根。

今天的人們請客吃飯，仍然如古代一樣，講究座位的次序。以上座為上，以左為尊，分别列出了首席、次座、陪座。客人坐定後，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，主人導引客人到客廳小坐，上茶，再到辭别。這些禮儀都是古代延續下來的傳統。

傳統宴飲之禮還包括菜肴酒食的布置和上菜的順序。在現在一些傳統習俗保持較好的農村，特别是在結婚等重要儀式的宴飲上，對于菜肴的數量，品種以及上菜的順序還是有一些特别的講究，要有專門的“先生”來把關，不能弄錯了，否則會被人笑話。