曬杏幹

文:羽舒

大接杏下來了，大大的個子，含蓄着；哈密杏下來了，紅紅的臉蛋，燦爛着；土杏下來了，小小的身子，蜷縮着；假金杏下來了，金黃的色澤，緘默着。北方的杏仙仿佛商量好，趕趟似的，陸續登場。今年的杏兒大豐收，特别多，我這幾天在街上見人們又開始曬杏幹。

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在路上，正走着，忽然入眼一片金黃，或圓或方的闆子或席上，一片片黃燦燦的杏肉，整齊地排列着，靜靜地躺在那閃耀着，向着太陽微笑，瞪着水靈靈，圓溜溜的杏眼，好奇地望着來往行人。

杏兒渾身全是寶，平日裡杏兒熟了，我們先吃杏兒，遇上好年景，春天杏花開時沒刮大風，結果時沒有受到冷凍，當年的杏兒就多得吃不完。吃不完，杏兒果肉才曬杏幹。

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曬杏幹很不容易，步驟很多。首先，清洗幹淨的杏兒放盆裡，兩手一拘，杏兒就分開兩瓣，露出金燦燦的杏肉，水潤潤的，還嘀嘀嗒嗒流着杏汁。讓人忍不住舔一囗，甜甜的杏汁，直沁心脾，特别治愈。

再把杏肉擺在薄席上，或是木闆上，一排排，一列列，在上面蓋一層紗，防止蒼蠅和蟲蟲，并放在烈日下曝曬。因為杏兒是水果，水分大，必須曝曬一周左右才能幹透。

等杏肉的水分曬個兩三天，曬得差不多，有點蔫吧時，就得頂杏肉了。用兩個大拇指拿起一塊杏肉，往外一翻，同時食指向上一頂，杏肉就翻出來，滿滿盈盈，好像朵朵悄悄盛開的桔紅色花朵。

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記得小時候，姨姥姥村裡盛産杏兒，每逢這時候，大人們就搬個小凳子，坐在院子裡，身旁邊是一片片黃色略紅的杏肉，她們兩手靈巧地翻着杏肉，邊頂邊聊天，還叫我們小孩也來幫忙，頓時，歡聲笑語一片，這個頂的好看，那個頂的漂亮，樂趣多多。

但是，曬杏幹時最怕着雨，如果遇上陰雨天，我們就趁着未下雨時，全家出動，着急忙慌地把這些杏肉搬到涼房。倘若着了雨，黃燦燦的杏幹就會變黑，雖然吃起來不錯，仍酸酸甜甜，但顔值不行，黑不溜秋。

曬杏幹尤以大金杏最好，酸甜可口，别的杏偏甜，既可以當零食吃，能泡水喝，還富含胡蘿蔔素，維生素C，鉀、鐵、鈣、鎂、蛋白質，脂肪碳水化合物等成分，還具有潤肺定喘，生津止渴的功效。

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我家院裡有兩棵杏樹，是大接杏和假金杏樹，每年杏多的吃不了，媽媽就曬成杏幹，拿給我們當零食吃，或是泡水喝，覺得酸，就和點蜂蜜。有一次，媽媽把杏幹用水沖洗淨，撒上白糖上籠蒸，蒸出來的杏幹晶瑩剔透，香甜筋道，很有嚼勁，我們大呼好吃。