煎茄子

集上的茄子真便宜，五塊錢三斤。剛買好五塊錢三斤的沒走多遠，後邊又來了個一塊錢一斤的。先生後悔那個五塊錢三斤的茄子。接着又買了幾斤一塊錢一斤的。茄子大大小小，滴滴溜溜買了兩食品袋，數了數有七八個。

買這麼多茄子，怎麼吃呢？

镏熟用蒜汁、香油調着吃，顯得清爽。摻番茄炒着吃也可以，但不是多好吃，總覺得酸不溜揪的。要講好吃還是煎茄子。

小時候吃煎茄子，都是我母親用大鐵鍋給我們煎着吃，我坐在竈堂裡燒火，母親在上面煎。大熱天熱得頭上臉上都是汗，但一想到有好吃的煎茄子，就會不辭勞苦地坐在那裡燒鍋。

母親先把茄子切成薄片，挂上面糊，面糊裡放上鹽、佐料面即可，熱鍋涼油把挂好面糊的茄子片一片一片擺在鍋裡，煎得兩面金黃出鍋。然後把煎好的一大盤茄子重新放在鍋裡加開水炖上七八分鐘，炖的時候用鍋鏟子來回翻動，不然會糊鍋。用鍋鏟來回翻動的時候再澆點醬油，味精等調味品，根據自己口味适當放調料。做煎茄子的時候最好用豬油，那樣煎出來的茄子會更香。

我母親給我們做煎茄子的時候都是用過年時烤下來的豬油，豬油放在瓦罐裡舍不得吃，隻有等到茄子下來的時候，我母親才打開豬油罐用上幾鏟子豬油給我們做煎茄子吃，讓我們過過長時間沒有吃上肉的瘾。煎好的茄子隻是半熟，所以要重新回鍋加水炖，炖得糊糊嘟嘟的有茄子有面疙瘩，面疙瘩附着豬油香得很。

一個暑假，我們總會吃幾次煎茄子，覺得隻有煎茄子才是人間美味。

現在我也用我母親的煎茄子法煎茄子，隻是煎的時候再也沒有從前的那麼多。那時候家裡人多，老老少少，大大小小七八口子人，一星半點不夠吃，現在煎一個茄子都吃不完。再說現在煎出來的味道也不如從前好吃。隻是很想找找從前吃煎茄子的那種感覺。