一家早餐店

從上班以後，每天都有人問我，那家重慶砂鍋面開門了沒？

每次都沒有開，我隻要一拐過那條巷子，第一眼就是看向那個挂着重慶砂鍋面的門店，可惜總是冷冰冰的卷閘門，期待中熱氣騰騰總是安安靜靜。

可能是回老家了想多玩幾天，過了正月十五總是要開門的。

然而到了正月十七，依然是靜靜的，全無聲息。

說也奇怪，是因為沒有開門，這家店的意象反而清晰地浮現了，店面的竈上冒着熱氣的，是蒸着的小籠包，小小的一屜裝着十個小小白白的包子，因為生意好便堆得高高的，随着男老闆掀開的一瞬間，冒出一陣大的白汽，同時是沖沖的包子香。

進得店裡，幾張桌子是食客坐的，一條低矮的圍欄隔開了加工區，夫妻倆在裡面忙碌的身影盡在眼簾，砂鍋擺成一個方陣，同時可以煮好幾碗，挨着小籠包的是一個大鍋，水滾滾地開着，等着把一根根直直的面條煮成柔軟的身段，彎彎曲曲地伏在碗裡，被各種調味料一浸，成為美味。

一排大碗裡放着各種臊子，肉醬、肥腸、牛肉、紅燒肉，吃肉絲面的話要現炒。白菜一大堆，每碗面都要燙幾片了加進去。

雖然是個小小的面館，種類倒并不少，單單面條就有幹面條和濕面條，濕面條又分細、二細、寬三種，看各人的喜歡。還有豆皮，粉條，蛋皮。我尤其喜歡吃他家的蛋皮，用洋芋粉和雞蛋充分混合攪拌成漿，鍋放油後晃動讓每處都有油，大勺放漿後馬上轉動碗，讓液體四處流動鋪滿全鍋，很快成一張金黃的薄餅。

這樣的薄餅攤了一張又一張，直到漿用完，稍稍冷卻後将餅切成長長的條，抖落開來，便是清清爽爽的蛋皮。因為已經經過攤的過程，基本熟了，吃的時候隻要用漏勺放進大鍋開水裡，微微燙個幾秒鐘就趕快撈出來，越薄燙的時間要越短，放進調好味的碗裡，一口吃下去，綿軟又筋道。

常常和一個小帥哥去這家吃，他吃一碗砂鍋面加肥腸，我吃一碗蛋皮，有時候還加一屜小籠包，一口一個吃着蠻爽。

夫妻倆都是有點小胖的中年人，女人熱情話多，記得常來食客的習慣，我一進去就叮囑忙着煮面的男人，她不要辣椒。

天天開着門不覺得，現在每天經過都要看一眼，暗暗納悶，怎麼還不開門呢？