宇宙的盡頭是岩茶

秋冬季節到了，我家開始喝岩茶了。

家裡存的好茶很多，以熟普生普老白茶為主，5年左右的新會小青柑也有幾斤，我感覺一輩子也喝不完了。

關于新會陳皮茶，我隻買中茶的，因為這種新晉茶，标準混亂、品質駁雜，我隻信“中”字。

據說在老茶客的世界裡，宇宙的盡頭是岩茶。

岩茶特指的是武夷山的烏龍茶，在海拔700米的山間，岩石嶙峋、終年雨霧缭繞如仙境，那些伴岩石而生的茶樹，汲取日月精華，仿佛具有山精樹怪的靈氣與神秘。

我個人的飲茶習慣是，不信療效、不追名茶，好喝為王。

在武夷岩茶的世界裡，大紅袍、水仙、肉桂是最引人注目的三大明星。近年來，肉桂以辛銳持久的高香，“霸氣”位列岩茶圈的“頂流”，獲得萬千岩粉的寵愛和追捧。

可惜的是，我一直不是岩粉，第一次喝大紅袍，我竟然喝出了煙油子味。

我不抽煙，但是吸過為數不多的二手煙，最差的味道就是“煙油子味”。

所以一直不喜歡岩茶。

楊先生曾經有個處得好的同事，是武夷山人，送給他一些岩茶，楊先生喝得津津有味，他說舌底生津，我說那是同袍情誼。

這次我打開的是王信記的肉桂1000，是位子侄輩的小友送的禮物，孩子是我中學校長的獨孫，傳承了父輩的踏實與忠厚。

因珍惜這份情誼，他送的茶，我實在不忍派其他用場，一定要好好品嘗，老老實實做一次老茶客。

泡岩茶，要遵循不忘初心5512泡法。

5512，是指每一泡的焖茶時間；不忘初心，是指第一泡時準備2個茶海，将其中一茶海的茶留到第四泡時飲用。

此時溫度适宜、茶湯香氣馥郁，深沉持久，滋味濃純，回甘生津。

是謂不忘初心。

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