《廣西“三月三”踏歌而來》

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01廣西“三月三”

一年一度， 熱熱鬧鬧的廣西“三月三”國際民歌節又要到了。今天在課堂上，快下課的時候，我跟學生互動了一下。

我問學生：“三月三“是廣西的一個重要傳統節日，大家對這個節日印象最深刻的是什麼？”

因為，一會下課之後 課外活動時間， 安排學生到學校食堂參與“五色糯米飯”的制作活動，并且個班拿出作品參展。

學生的回答：“放假 ”，出乎意料的一緻。意想不到的答案，我楞了一下。

老師：“哈哈，你們這答案讓老師尴尬一會”。

我以為她們會回答：吃五色糯米飯、唱山歌、扁擔舞、民族服裝秀 等等，可就沒想到會是“放假”印象最最深刻。

“三月三”，廣西官方發布：放假兩天，連雙休一塊共休4天。全世界隻有廣西放假，學生們想印象不深刻似乎也不行呢。

02“五色糯米飯”

“三月三”傳統美食五色糯米飯來了，雖然看起來五顔六色的 但可都是純天然綠色食品，各種染色都是植物提取成分的。

俗話說：“南吃蝦， 被吃蟹， 兩廣吃遍自然界”，可見兩廣地區對食材的要求比較高的。

壯族人民十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。每年農曆三月三或清明節時節，廣西各族人民普遍制作五色糯米飯。

五色糯米飯，因糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名。其因五彩缤紛，鮮豔誘人惹人喜歡又因其天然色素染制而成，對人體有益無害，各有清香，别有風味而成為廣西重大節日經久不衰的美食之一。

最好的顔色是，紅藍草，楓葉，密蒙花，白色，這幾種是老人傳下來，其中黑色是五色糯米飯的精華是靈魂，也是最難制作的。

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五色糯米飯原材料顔色表如下：

紅藍草（紫色）

楓葉水（黑色）

密蒙花（黃色)

蘇木～（橙色，紅色)

碟豆花～（藍色)

碟豆花＋密蒙花（綠色)

讓學生了解五色糯米飯五種顔色的染色過程 和糯米飯的蒸煮方法。有利于傳承技藝民族特有技藝。

學生參與五色的制做教程：

黑色染料：楓葉

楓香樹和南燭(黑色)用楓香樹、南燭的嫩莖葉漬汁浸米染成的黑色糯米飯，還有一個好聽的名字“青精飯”，就連杜甫也稱贊“豈無青精飯，使我顔色好”。

黑色糯米飯制作過程如下：

1、把楓葉切碎，用石桕舂爛，也可以用破壁機搗碎楓葉。

2、冷水泡搗碎的楓葉兩三天。

3、用鐵鍋加熱緻40度左右，（不能太熱）用發财的雙手搓楓葉，直到水冷；再加熱，再搓；反複三遍。

4、濾渣，水加熱，緻50度放入糯米泡。

5、泡米的水冷了，濾水再加熱再泡，反複三泡遍。

6，最後一輪泡米，可加入少許花生油，目的是為了真的時候，米粒發亮，顔值高。

7蒸鍋水燒開，泡過的糯米上鍋蒸50分鐘即可。

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紫色染料：紅藍草

紅藍草(紫色)莖葉揉爛後放在開水中，等一會兒水就會變紅，再加入一點草木灰搗爛、水煮提取，就能獲取藍色使用染料。

黃色染料：密蒙花

密蒙花和栀子(黃色)密蒙花又叫“黃飯花”“染飯花”，用曬幹或新鮮的密蒙花煮水染飯，有濃郁的花香味。栀子的果實含有天然使用黃色素，将果實搗碎放入水中浸泡，可獲取鮮亮的黃色染料。

其它顔色色糯米飯的制作方法

1、尋找各種食用色素來源的植物材料;

2、将植物原料擠壓或搗碎、煮沸、過濾去渣，獲得色素染料;3、将優質糯米浸泡在色素染料中，直到米粒完全着色;

4、鍋上蒸，有米粒的成熟度和明度;

5、把它拿出來，做成一個漂亮的圖案，或者混合均勻。黑色，紅色，黃色，白色和紫色，都很好吃了。

03“三月三，唱山歌“”

又是一年春好景，廣西“三月三”歌海如潮，三月三唱山歌是重頭戲，通過山歌傳承民族情！

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“二月天楊柳醉春煙，三月三來山青草漫漫……”高中生版《上春山》踏個而來，唱響校園。

“山歌好比春江水，這邊唱來那邊和......”

壯族人民每到“三月三”時，方圓數千裡的男女青年，都開開心心地穿上盛裝來參加，少則幾百人，多多則數千人或上萬人。頓時，人山人海，歌聲響亮，成了歌的世界。搭彩棚、擺歌台、抛彩球、則佳偶，别有風趣。

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唱山歌，追随春天的腳步，踏遍江畔綠意。在這醉人的景色中，悠揚的歌聲傳遞着對大自然的敬仰與熱愛。

寫在最後

廣西“三月三”如同一道美麗的風景線，展現了豐富多彩的地域文化和民族風情。它讓我們在忙碌的生活中停下腳步，回味那些美好的時光，感受那些簡單而真摯的情感。