關于今日赴宴

受現代社會謀生方式的約束，本來就長時間靜坐于房間裡書桌前椅子上的我，在得知今日需要替代父親列席表兄的婚宴時，對早上一反往日做出吃些早餐的決定，頗感後悔。對于遠方他鄉風俗下婚宴菜式是如何的，我并不清楚，我所知道的，就是我所參加過的曆次本地婚宴菜式，都是相當富含營養的，也就是一些吃了之後很容易在身體積累大量脂肪的東西。

本地婚宴菜式，素菜隻能成為不起眼的配菜，不會成為碟盤盅碗裡的主角，主角們不是山葷就是海鮮。取十全十美的好兆頭，婚宴席面通常會有十道菜，至于十道菜裡的重頭菜，也就是一道用料最貴的菜，或為湯菜或為蒸菜，并且它在上菜次序中如何位列，都體現着主家的宴席按排能力。

婚宴若由我籌謀，那麼這道最重要的菜，既不能作為第一道菜上桌，也不能淪為最後一道菜。就像電腦性能最好的時候，不是在剛開機的時間段，人的口腹之欲最盛的時候，也不是剛開吃的時候。為了準備的食材不被糟踐，也為了賓朋吃得盡心，宴席菜單上的首始兩道菜，必須是具有開胃效果的菜，至于具體形式是湯還是非湯，則可以發揮性地安排，但遵循本地宴席上菜習慣，則是做成湯為宜，而且是用小湯盅裝着的。

用湯去喚醒賓朋的食欲，同時，又因為量少不足以形成飽腹感，此時作為第三道或第四道菜的重頭菜，就很容易迎來賓朋的大快朵頤。而作為用料最貴的重頭菜，肯定也是量有限，但一定是具有進一步激發食欲的口感和味道。至此，那些因價格稍微便宜而量多的菜，也就是真正用來填飽賓朋們的肚子的菜，就可以迅速上桌了，兩道或三道一起上都可以，就是要趕在食欲消減之前上場；一旦不能形成魚貫地上菜順序，那麼賓朋們很容易因為咀嚼的戛然而止而食欲下降；對于因等菜而變得不想繼續吃的表現，究其深層原因，大概是因為大腦不再需要忙于控制咀嚼肌的收縮和放松、以及吞咽動作的繼續和停止，終于有時間去仔細處理來自胃部的信息反饋，判斷是否已經達到了平時的進食量。所以，吃宴也是”一鼓作氣，再而衰，三而竭“的過程啊！

要想準備比較充足的、位于第五到第八中的菜，不會被吃剩或者盡可能隻剩下一個菜底，那麼最好是上菜上得勤點，讓人們的飽腹感來不及形成。之後剩下的兩道菜，作為起到收尾作用的菜，為了彰顯主家的用心，不可以再用比較撐肚子的材料，更不能下具有開胃作用的東西，而應該用具有助消化能力的小菜，甚至帶一點醒酒功能的，就更妙不可及了。

可惜上面這些，都不過是我自己的”紙上談兵“，并非是即将參加的表兄婚宴的現場方案，如果待會的出菜順序恰好與我所想的一樣，那是再好不過，同時也是再”英雄所見略同“不過了，我且拭目以待吧！

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往次婚宴中常有的梅菜扣肉