若煙若塵丨溫暖你的有時就是一份烤爐雞蛋灌餅

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兩位年輕人正在烤餅

在我家小區東南的不遠處，福澤路的北側，有一家烤爐雞蛋灌餅店。它看上去并不起眼，隻一間普通的舊房子，門楣上挂了個手寫的招牌，有一段時間我都認為它是違建，早晚要被拆掉。

但幾年過去，房子并沒有消失，雞蛋灌餅的生意卻越做越火。每次經過店面，總看見門前一支長長的隊伍，有偶爾路過順便買餅的年輕人，有小區周圍不生火的臨時租客或者忙碌的上班族，也有像我這樣來換換胃口的老顧客。

世界就是這樣奇妙，有時隻需一份美味小吃，就能把形形色色的人從四面八方攏在了一起。很長一段時間我都很驚奇，一個雞蛋灌餅竟會有如此大的魅惑。

作為吃米飯長大的蘇北人，我對面食并無特别的嗜好，在小區住了幾年，也沒怎麼關注過這家餅店。後來還是愛人讓我去品嘗一下，半信半疑地買了一個餅一一哇塞，原來這麼好吃。一餅定緣，從此我隔三差五就要去光顧一下。

我知道，生活中這樣的小美好其實有很多，關鍵是要去嘗試。生活的詩意，一半遇見，一半發現。

經過一段時間考察，我總算發現了店火的秘密。首先，當然是味道好。作為路邊店，如果味道不行，再廉價也不會有多少人光顧，更不會長久。很多店開張時很隆重，搞各種酬賓活動，但味道一般，不到一年半載就關了門，來來去去，屢見不鮮。也有十幾年、幾十年的老店，它們的味道都有口皆碑。

這家雞蛋灌餅确實味道獨特。我最喜歡它鐵爐烤的手工餅，油而不膩，酥而不碎，香香脆脆有嚼頭。這個不能小瞧，吃過餅的人明白：餅好，雞蛋灌餅就成功一半。但不是每家店都這樣做烤餅，也不是每家店都能把火候掌握得恰到好處。

它成功的另一半，應該是佐料配菜了，面醬、辣椒倒算不上特别，但配菜可以私人定制，想吃葷的可以加個火腿腸，嫌量小的可以加個雞蛋，最後夾進一大片鮮綠的生菜葉子，包卷在一起，那種美不勝言的味蕾享受讓人不由得啧啧稱贊。

成功絕非偶然。在我看來，這種葷素搭配和它的煎烤方式是個偉大的發明，從中也可以看出中華美食确不是虛名，這樣的美食登大雅之堂應該也不失身份。

當然，除了味道好，便宜、實惠、方便也是它成功的理由。對于生活飽足的現代城裡人，那些忙忙碌碌早出晚歸的上班族，早晚各來一份雞蛋灌餅，也未嘗不是一個明智的選擇。

弄清楚答案後，我還想再探究一下店主人。我猜他應該是個以烤餅為生上了一定年紀的人，愛人和孩子來做幫手，那樣我就能寫一篇一家人營生創業的故事，但真相出人意料。當接過店家遞來的餅子，透過外賣的窗口和竈台的罅隙，我看見幾個忙碌的身影一一他們居然隻是幾個二十多歲的年輕人。

我好像明白了店家周末下午不營業的緣由。對于這樣一群人，當然是不須把全部時光都留在餅店裡的，這個城市還有許多美好等着他們去發現、挖掘和奮鬥。

又一個冬天來臨。當我懷着孤獨，提着溫熱的雞蛋灌餅，再次離開陌生的人群，我忽然對這座城市又親近了幾分。

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