涼薯|隻恨浙江不種

張愛玲曾言：“人生有三恨：一恨海棠無香，二恨鲥魚多刺，三恨紅樓未完。”簡短的三句話，有感慨，也透露出追求。

作為一名吃貨，每每讀到這幾句話，腦海中也會出現了三“恨”：一恨湖州不擺炒粉攤，二恨湖州不燒小炒肉，三恨湖州見不到涼薯。

若要給我的三“恨”排名，首位，非“見不到涼薯”莫屬。

涼薯，當水果吃了那麼多年，除了它肉質潔白，脆嫩多汁，其他還真是知之甚少。先找度娘解惑。

良薯又名涼薯，屬于豆科類，涼薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素，它還有降低血壓、血脂等功效，和紅薯一樣，涼薯也是一種高産作物，畝産可達數千斤甚至萬斤以上，因此在南方有些地方将涼薯作為一種主要的經濟作物來栽種。

此外，涼薯鮮嫩多汁可以消暑降火，生津開胃，澱粉含量較高，可以補充能量，另外據說還能安神除煩，解酒解毒，去脂降壓，美容養顔……

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功效雖多，我最喜愛的，是它的脆甜，鮮嫩。特别是剛從地裡挖出來的涼薯，洗幹淨之後，任意一端用刀切出整齊的口子，然後撕拉一下，一大塊皮便撕下來了，操作簡單還解壓。就這樣連續幾下，涼薯“外衣”被脫下，露出雪白鮮嫩的涼薯肉，一口咬下去，無籽無核，滿嘴的鮮甜，滿腔的汁水，還有特殊的香氣，類似荸荠的口感，從舌尖一隻到胃裡，讓人倍感滿足。

小學時，到了吃涼薯的季節，上學前我都會執意在書包裡塞一個大涼薯。那個年代，書包還是單肩斜挎包，書本雖不多，但也夠重，走上近四十分鐘的鄉村小路才能到學校，再塞上一個近一斤重的涼薯，肩膀又增加了不少壓力，卻也阻擋不了我對涼薯的喜愛。

學校中午飯後，是大家休閑娛樂時間。教室門口有一口水泥缸，裡面盛滿了老師們準備的井水，那年代不帶水壺，也沒有飲水機，渴了就拿公用木勺舀井水灌幾口。我給涼薯撕皮後，用井水簡單沖洗一下，然後，邊和小夥伴們談天說地邊津津有味地嚼完涼薯。物質缺乏的年代，香甜的涼薯填補了我零嘴上很大的空缺。

涼薯還可以熟吃，我最愛的是涼薯炒肉，另有一番風味。涼薯炒肉，是媽媽的拿手好菜。涼薯和豬肉切片一起炒，出鍋前放些幹辣椒粉，涼薯的爽脆配上豬肉的鮮香，清爽可口，能讓人幹掉一大碗米飯！

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遺憾的是，來浙江二十幾年裡，幾乎沒有見到涼薯的蹤迹。寒暑假回湖南，卻又不是吃涼薯的季節。家人知道我愛吃，郵寄過兩回。可是郵費遠遠超過了涼薯本身的價值，實在是太不劃算，後來幹脆在某寶上買。味道差距不大，隻是賣家信誓旦旦的新鮮涼薯，到我手上的時候，果肉脆甜不假，但皮總是幹癟的，撕不下來，隻能用刨子刨。味似乎還是那個味，卻又好像少了某一個重要的味。

今年買的多了，洗好切好帶去辦公室，分給大家嘗嘗。一屋子的浙江人，都是第一次嘗，八個人裡，有五人吃不慣，覺得涼薯有一股土腥味，還有兩人一緻認為口感和荸荠相似，不讨厭也不喜愛，隻有一人覺得，很好吃！我似乎找到了知己。立馬承諾，家裡還有，明天送她兩隻。

後來發現，剩下來的涼薯，幾乎都在運輸過程中，有磕碰造成的傷痕，有些不美觀，為了避免破壞涼薯在她心目中的美好形象，說明情況後，承諾下回再分享。半個月後，履諾送她兩隻完整的涼薯。再半月後，她跟我說，全家人都覺得好吃，她也在某寶上買了十斤。

看來，我成功地在别人心目中種下了“涼薯的種子”，可能，從此，念叨着“湖州不種涼薯”是如此可恨的人，又多一個了吧！

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