童年憶事：苦瓜

大多數人的童年，總是喜歡甜甜的東西，即使吃到蛀牙，痛到晚上在床上翻滾，隻要第二天不疼，就會繼續“賊”心不死，惦記着還沒有吃完的甜食，然後趁着大人不注意，偷偷再嘗一些。

我的童年，物質上并不豐富。記得逢年過節，走親戚，就是用報紙包好一大包的冰糖，打好繩結，然後在正中心位置貼上紅紙，就成為各家各戶走親戚的必備佳品。

那時，冰糖也自然就成為我們童年最美味的甜食了。時常趁着大人不在，偷幾塊悄悄的藏起來，然後每天含一小塊。也正因為這樣，蛀牙在所難免，那時是痛并甜蜜着。

而對應的，苦則不那麼受人待見了。

吃到苦的東西，不管是藥還是食物，小臉總會苦大仇深似的皺緊，緊閉雙唇，就是不敢去接觸，隻能在大人各種哄騙下，閉着眼睛，快速下咽。

這當中，在南方農村中，最常見的的就是苦瓜了，這大概成為很多人童年的陰影吧。

苦瓜，顧名思義，以“苦”聞名于世，對于小孩子來說，吃這個，真真是味覺上痛苦的折磨。

但因極好種植，對環境要求不高，又産量高，那時的南方鄉村之地，就成為家家戶戶都種植的瓜果蔬菜之一。你看：春天栽種，到了夏季，苦瓜藤蔓就爬滿了人工搭建的架子、或者山坡邊的雜草叢中，然後在綠蔭中，一條條的苦瓜掩映其中。

苦瓜對于生長環境不嚴苛，随便丢個種子下去，也能一個夏天長滿一片。

如此，這個成為大人們喜愛的桌上菜肴，但小孩們更多時候是不動這盤菜，還是怕苦。

但孩時的某天，卻改變了我對苦瓜的看法，也漸漸愛上了它。

當時，阿嫲招呼我們一群玩瘋的小子，說有好東西吃，然後搬出一盆紅彤彤的黏膩的果實兒。看着很有食欲的樣子，大家也正好餓了，自然不會去計較這個是什麼，拿起來就往嘴裡塞，吃掉軟肉，再吐出一個類似小烏龜殼的籽兒。吐的時候，阿嫲特别交代大家吐到另一個盆裡，到時留作種子。

當時大家都覺得這甜甜的，太好吃了，沒多久，就都搶吃完了。

事後，有好奇的就問阿嫲這個是什麼籽啊，我們也才知道這個是苦瓜籽熟了的樣子。然後阿嫲又讓我們仔細看看那些類似小烏龜殼的籽，問我們有什麼發現。觀察後，大家都不約而同的說，籽的背上有圖案。阿嫲開心一笑，就開始講起它的由來了：

古時，南方濕熱，很多人不幸染上了濕熱病症，外出之人，更是很多中了暑。因缺醫少藥，很多人沒有熬過去。玉皇大帝，不忍人間痛苦，派遣了一位神仙下凡，将幾大框的綠油油的條狀圓柱形瓜果，交給人間皇帝，囑咐将其切塊熬湯，不管是否有中暑症狀，皆可服用。并留下種子，教其種植之法後，飄然而去。

百姓按其方法，果真暑熱之症大大緩解，很多人也得以救治。從此，人間就多了一劑應對暑濕之症的方法。

百姓感恩上天賜方，感念苦瓜功勞，于是皇帝順應民心下诏表彰。由此傳入玉帝耳中，玉帝大手一揮，讓表彰所蓋印章，嵌入了苦瓜種子背上。經此一事，以後人間所得種子背上，皆有印章。

聽完阿嫲講的故事，對苦瓜好感度大增。慢慢地也接受了苦瓜的苦，漸漸也愛上了這味家常菜。

經過阿嫲故事演繹，加上母親在旁的言傳身教，對于去除苦瓜苦味，也了然于心：苦瓜切薄片，然後灑上鹽巴，用手抓勻後，腌制十來分鐘，然後沖水洗淨撈出，下油鍋爆炒，這樣自然就減少了苦味。當然在爆炒中添加一點白糖，味道更有層次感。

除了涼拌，清炒，還有更多的例如苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉，苦瓜羹，苦瓜釀，苦瓜排骨湯等。

特别提下苦瓜排骨湯，喝下時嘴有苦味，但後面慢慢回甘，這滋味實乃妙哉。也像極了人生——先苦後甜。

...

苦瓜籽，網圖，侵删

...

苦瓜，網圖，侵删