微波爐版｜蒜蓉蒸蝦 1

...

一、食材

蝦仁 、西蘭花、大蒜、油、鹽、白糖 、白胡椒粉、蒸魚豉油（沒有的話就用生抽吧）

二、步驟

1 腌制蝦仁

蝦仁洗淨，用廚房子吸走多餘水分。 再撒入少許胡椒粉、鹽，抓揉蝦肉至表面起黏液即可。

2 處理西蘭花

先用流水沖洗西蘭花，再用刷子輕刷其表面，然後掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡15~20分鐘，最後用流水沖洗幹淨，瀝幹水分。

鍋中水大火燒開後，加入少許鹽和食用油，倒入西蘭花，焯燙2～3分鐘後撈出，過涼水，控幹水分後，裝入盤裡。加入蒸魚豉油，攪拌均勻後平鋪開來。

3 制作蒜蓉

蒜末用水洗淨控幹後放入油鍋内，小火炒至呈淺金黃色出香味，關火，放入少許鹽、白糖、胡椒粉，拌勻出鍋。

4 入微波爐加工

将一半金蒜連着蒜油淋入蝦肉中，放入微波爐高火轉3分鐘，攪拌一下，再轉2分鐘。

5 成功

把蝦肉平攤到西蘭花上面，把剩下的金蒜和蒜油攤到蝦肉上即可～

三、小貼士

1 必須用廚房用紙或幹淨的毛巾，吸走蝦上多餘的水分。

2 腌漬的時候隻用幹料調味，料酒、生抽等就不加了，隻加胡椒粉、鹽，保證蝦肉脆爽的口感。

3 用手抓揉蝦肉至表面起黏液，讓調味料的滋味完全滲入，這樣做出來的蝦肉才入味。

4 蝦肉是易煮熟的食材，千萬不能轉太久，5分鐘即可，否則蝦肉會老，口感就不好了。不過也要根據蝦數量多少靈活掌握時間。

5 大蒜的粘液特别豐富，易黏在一起，且不易炒散、粘勺。所以，要将切好的蒜末用水洗淨，控幹水分，再放入油鍋内炒制。