文化︱百裡不同風，千裡不同俗，大家是如何過端午節的？

文/星海月淺原創

一方水土養一方人，南北方的風俗習慣還是有挺大差異的。端午節吃粽子是比較普遍的事，但祭祀儀式這件事，卻不一定都有。

作為一個地道的廣東人，老家這邊每逢過年過節都要“劏雞奉神”，端午節亦然。

清晨八點下樓，父親已經劏雞了，雞毛拔幹淨，内髒也處理好。奉神的雞必須是大公雞，講究完整性，雞心、雞肝、雞腎、雞腸等都要清洗保留，雞血用小碗裝起，凝結後也要煮熟。

雞準備好，要燒一鍋熱水，水不用燒開，無需太燙，把生雞放下去，這樣雞皮不容易爆皮。

奉神的雞需要擺一個美觀的造型，雞腳收入腹部，翅膀反扣，雞頭擺正放在雞背上，鍋裡的水燒開後，慢慢小火浸泡至雞熟透。

一般來說，這樣做出來的雞肉質比較嫩滑，雞皮比較脆口。浸泡過程中，還可以将雞拎出來，過冷水，再放回鍋裡浸泡，來回幾次，雞皮更脆口。

貢品除了雞，還要有一條豬肉。豬肉清洗幹淨，直接整條放到開水中，和雞一起小火浸泡至熟透。

雞和豬肉熟透後，撈出來，用一個大圓碟裝在一起。碟子有一定深度，防止雞跑了。豬肉繞碟一周，雞放中間，雞心、雞肝、雞腎等放周圍。

雞血是圓餅狀，放在雞背上面，雞血上放一張棱形的紅紙，雞頭或雞脖子壓在紅紙上，仿佛昂首挺胸狀。也有一些用紅紙包着一個小蔥頭，将它剪成一朵小花形狀，插在雞嘴裡。

這樣，最重要的那一盤貢品就擺好了。

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準備好元寶、蠟燭、香和酒水，祭祀儀式不僅要在家裡祭拜，還要去村裡的祠堂祭拜，才算完成。

奉神通常都是早上進行，有些人會趕早。以前還沒禁止燃放煙花爆竹的時候，過年過節的祭祀儀式，都會燃放鞭炮。那時的村裡非常熱鬧，一大早鞭炮聲絡繹不絕，響徹雲霄。

奉神的雞最終會變成我們餐桌上的白切雞。白切雞可以說是中華特色菜肴，是粵菜名菜之一。

白切雞是沒有味道的，原汁原味，清淡鮮嫩，蘸料十分重要。我們這邊做的蘸料，一般用生姜、小蔥頭、香菜為材料，将其混合剁碎，加上鹽、少量醬油、白糖，淋上燒開的花生油，就香噴噴的。

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印象中小時候老家這裡也有龍舟賽，據說是僅次于春節的重要節日。可是如今，除了五月初一包粽子，吃粽子，挂菖蒲和艾葉，其他習俗，諸如龍舟賽、飲雄黃酒、系香袋等基本消失了，略有點可惜。

端午節有很多寓意，比較常聽到的一種說法就是紀念屈原，制作各種美食，舉辦各種民俗活動。發展至今天，除了弘揚中國曆史文化，更重要的意義，可能就是和親人團聚，其樂融融。

與北方一位朋友聊天，他今天帶母親出門爬山了，其實也挺有意義的。他們那邊沒有南方這種祭祀儀式，也沒有龍舟賽。難得有時間，陪伴家中的老人，聽老人家唠叨幾句，和老人家出門散散心，是一件很幸福的事。

時光漫漫，歲月催人老。不管外面風風雨雨，家才是一個人的立足之地。在忙碌的時間裡，珍惜與家人相處的靜谧時光，也許才是當代社會過節賦予我們的最大意義。

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今天端午節，俗話說：“百裡不同風，千裡不同俗。”

聽說福州那邊端午舊俗為“初一吃糕，初二吃桃，初三吃田螺、海螺，初四門前挂艾草，初五吃雞蛋，以求來年平安”；撫州建昌地區會用百草水洗浴；鄒平縣的人早上起來會飲一杯酒避邪；青島即墨的人早晨起來會用露水洗臉。

每個地方的風俗都各有特色，你們的端午節有是如何過的呢？