挑戰10元自制精緻早餐（第18天）

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先說結果：成功！花費7.25元。

今日早餐：

主食：肉松蛋糕卷、鹌鹑小雞

水果：梨、藍莓

熱飲：銀耳芡實百合花生杏仁露

做法：

1.肉松蛋糕卷

原料：雞蛋5個，低筋面粉50克，糖40克，玉米油50克，牛奶50克，肉松30克，韭菜17克，檸檬汁少許。

步驟：韭菜切末。雞蛋打散，蛋黃蛋清分開放。

蛋黃加糖10克，加入玉米油，牛奶和勻後，把面粉倒入蛋液中，拌勻。

蛋白加入少許檸檬汁，分三次加入剩餘白糖，打發至濕性發泡（即提起打蛋器時，出現彎曲的角），取1/3蛋清拌到蛋黃面糊中，用刮刀以上下翻拌方式拌勻。再取1/3蛋清拌到蛋黃面糊中，繼續拌勻。把拌好的面糊全部倒回蛋清碗中，再次拌勻。

烤盤内鋪油紙，将面糊裝入烤盤，刮平（或大力震動烤盤，讓其自然變平整）。灑韭菜末、肉松。烤箱提前預熱，上下火170度預熱，烤半小時。

烤好後，取出，把四面油紙打開，晾至溫熱狀态時，再蓋一層油紙，把蛋糕翻面。抹沙拉醬後，灑肉松，裹。切塊。擺盤。

2.鹌鹑小雞

原料：鹌鹑蛋

步驟：冷水下鍋，水開後煮3分鐘。浸冷水中（便于脫殼）。加胡蘿蔔碎、黑芝麻裝飾。

3.銀耳百合芡實花生杏仁露

原料：銀耳、百合、芡實、花生、杏仁

步驟：銀耳、百合泡發後，加芡實、花生、杏仁、水，料理機選濃豆漿模式。裝碗，灑黑芝麻點綴。

費用：

肉松蛋糕卷：2.448元（雞蛋2.778元，5元/斤，一斤9個，用5個。低筋面粉0.5元，5元/斤，用50克。糖0.36元，4.5元/斤，用40克。玉米油0.777元，70元/瓶/5升，折合為0.016元/克，用50克。牛奶0.554元，2.7元/瓶/250毫升，用50克。肉松3.6元，30元/250克，用30克。共做了7個，折合為1.224元/個）

鹌鹑蛋：0.66元（10元/斤，一斤按45個計算。用3個）

藍莓：1.44元（4.5元/125克，用40克）

梨：0.36元（3元/斤。用60克）

銀耳：0.38元（19元/200克，用8克。飲品為兩人份量）

百合：0.282元（47元/斤，用6克。飲品為兩人份量）

芡實：0.24元（幹芡實12元/250克，用10克。飲品為兩人份量）

花生：0.07元（幹花生7元/斤，用10克。飲品為兩人份量）

杏仁：0.37元（37元/斤，用10克。飲品為兩人份量）

其他：1元（油、水、氣、電、鹽、胡蘿蔔碎、黑芝麻、韭菜等按1元計算）。

合計：7.25元

肉松蛋糕卷步驟圖：

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碎碎念：

本來是想做香蔥肉松蛋糕卷的。發現家中沒有香蔥了。于是用韭菜替代。嗯嗯。味道還是不錯的。

盤子左邊的玫瑰花是削下的梨皮。梨皮小心不要削斷，從頭卷起來，就是一朵好看的玫瑰花。若是這樣削梨肉或蘋果肉，會不會制作出的玫瑰花又好看又好吃呢？嗯嗯。改天試試。

廚房裡就是可以肆意妄為。哈哈哈。