肚聖（3）

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泡椒豬肚

當家鄉的堿水泡變成明湖的時候，湖邊出現了一條美食街，最東邊的一家店鋪叫蘭花花，陝西風味，其中有一道美味叫做老壇生根，是我的最愛。

每次必點。

記憶中好像是用陶瓷罐泡出來的菜肴，主料就是豬肚，輔料有泡椒，泡姜，蒜子，芹菜，莴筍等等，味道酸辣爽口，回味無窮。

佐酒佳品。

遺憾的是我一直沒有查到它的做法，度娘上很多有關豬肚的菜肴，沒有一個是我印象中的模樣。

或許，與四川泡菜做法相同吧，味道有很多相似之處。隻是，泡菜裡不能見油星，不知道豬肚能不能處理得與青紅蘿蔔一樣幹淨。

需要試試。