魚露

太湖九香魚，說是魚，其實吃的是魚裡的露。

聽說那露不僅味道鮮美之極，而且極香，連神仙聞到了都會垂涎欲滴。它選用本身肉質細嫩的太湖“莳裡白”為主材，再配以九種秘制香料層層調配，而且它調配後用以悶熏入味的器具，必須是一品越窯秘色瓷。

之後，經過六重不同的火候方能将肉茸同汁水融化在一起凝為露。