找尋童年的記憶（4）

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前些天回老家，按照習俗，給故去的母親燒三周年。

那天恰好是正月十五，偌大的陵園隻有我們兄弟幾人。陵園依山而建，遍植的松柏，被漫白雪映襯的越發青翠。我們清掃完父母墓地上覆蓋的白雪，擺上貢品，點上三炷香，和他們說說心裡話，報平安。我想，在另一世的他們，一定還會惦記着他們的兒女。

每次回老家，總是會吃上一頓“殺豬菜”。這次當然也不能“免俗”了。從陵園返回的路上，驅車拐進了山腳下小鎮的一家殺豬菜館。

館子不大，僅僅擺了四張桌子。外面冰天雪地，服務員大姐卻隻穿了件半袖T恤。這可能就是北方冬天的特色之一吧！

殺豬菜起源于東北農村，接近年關的時候，家家都要殺豬過年，以五花肉、豬血腸、酸菜為主炖在一起，吃的時候蘸着蒜泥吃。現在日子好過了，殺豬菜成為北方菜肴的一個代表了，從另一個角度看，這已經不僅是一種美食，更是一種文化傳承和曆史記憶的體現。

五花肉、血腸、酸菜是殺豬菜的标配。熱氣騰騰地上桌，迫不及待地抄起筷子，蘸上蒜泥，送入口中，幾個人禁不住頻頻點頭，異口同聲地說：還是這個味！

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這些年雖然漂泊在外，但是家庭飲食、口味依舊是以東北菜為主。也許是年齡的增長，味蕾的退化的緣故，感覺味道不如以前了。現在看，并非如此，因為隻有回到家鄉，才能吃出以前的味道來。

談到這個話題，兄弟幾人便翻出了有關吃的記憶：伯母包的狍子肉白菜餃子最鮮美，大伯做的溜肉段、鍋包肉最地道，姑姑包的羊肉酸菜餡餃子最香........

他們講的都是想當年過年才能吃上東西，我當然喜歡，但是于我而言，印象最深的還是拌豆角和烤家雀（麻雀）。

拌豆角用的是自家園子裡種的肉多豆小那一種，半尺多長，白白的，我們叫它“大姑娘挽袖子”，現在想想，又長又白，倒也是貼切。那時候豬肉是憑票供應的，炖豆角的時候能放點葷油（豬油）就覺得很香了。每頓吃不完的豆角，下一頓會和拌黃瓜絲混在一起，竟然能吃出肉的味道來。好吃的訣竅是一定要拍些大蒜在裡面，否者是吃不出肉的味道來。現在自己還會弄這道菜來吃，聊勝于無吧。

烤家雀，是小時候我和姑姑家的表兄弟獨享的美味。姑姑家裡面有兩隻氣槍，子彈是自制的。先是把鉛塊放在鐵鍁裡面在火爐上加熱，化成薄薄鉛片，然後用特制的鉗子壓出來一枚枚小小的鉛彈。

打鳥基本上都是清晨到林中去，那時的鳥兒剛剛醒來，叽叽喳喳，似乎在呼朋喚友，十分興奮，警惕性也不是很高。表哥們的槍法實在是好，基本上是彈無虛發。我則手拿一根細細的鐵絲跟在後面，每當槍響鳥落，便連忙跑上前去，從草叢中找出身體依然熱乎乎的鳥，從鳥嘴的下面穿在鐵絲上。鳥的種類很多，已經記不得了都是什麼了，家雀居多。那時，家雀可是和老鼠、蚊子、蒼蠅一起被列入“四害”，打家雀可是一件有益的事情。

休息時，我們會離開樹林到河邊，把鳥的皮毛和内髒除掉，抹上點鹽，穿在樹枝上，放在攏起的柴火上烤，不一會香味就會鑽入鼻子裡。現在想想，在當時物資匮乏的年代，一群尚未成年的孩子，能夠吃上一頓野外“燒烤”，是一件多麼幸福的事情啊！

還有更美味的，那就是姑姑用鳥肉包的餃子了。先是把鳥兒收拾幹淨，用刀背仔細把骨頭拍碎，剁成肉餡，然後加入剁好蘿蔔。包出來的餃子，味道十分鮮美，甚至勝過伯母包的狍子肉餡的餃子。

當然，“貪食”美味是要付出代價的，我的右手臂上至今還有一個豆大疤痕，那是小時候“狩獵”時被“誤傷”留下的紀錄。現在，每當回老家和表兄弟們相聚的時候，我總會撸起袖子，展示展示，引來陣陣歡笑。