飲食之欲：美食的謬誤

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文/秋翁翁

我很怕麻煩，很怕繁瑣的事務，小坤就比我有耐心得多。消閑嗑瓜子的時候，我嗑幾顆就煩了，跟她抱怨，瓜子為什麼不長得像西瓜那樣大，剝一次皮能可勁兒地吃。一句話把小坤逗樂了，她說，瓜子就得吃這個麻煩勁兒，真要像西瓜那麼大，大家可能就不喜歡嗑了。三口兩口吃飽了，混不了時間，你幾時見過有人吃一兩個小時西瓜的。要是瓜子跟西瓜一樣大，大家肯定會另找一種跟現在的瓜子差不多的零食來混時間。不得不說小坤說得有道理，她算是把吃瓜子的心理哲學摸透了。

我國是個美食大國，圍繞飲食衍生出形形色色的禮儀文化，有些甚至非常繁瑣。禮儀中包含食材處理與烹調的方法，以及食用的程序，當然還有與飲食關系不大的儀式。但這些對于我這種不喜麻煩的人來說，簡直是一種折磨，避不開的時候，就在一旁做個冷靜的看客。我覺得為着一頓飯去沐浴更衣，燃香焚表，多少有點多此一舉，也顯得很神經質。當然，我這樣的人在一些人的眼裡肯定是個俗客，不懂風雅，很煞風景，但我不在乎。我覺得食物就是食物，除了裹腹的作用至多再去追求口感，營養豐富，滋味美好就足夠了。扯文化，有的是其他的文化表現形式，不必要與食物扯在一起。

當下的飲食行業的發展有一些看不懂的地方，像分子醫學一樣，發展出分子食品與分子料理，這已經比庖丁解牛又進了一大步。我對過度糜爛的食物懷有恐懼感，對這種玄之又玄的烹調藝術更是敬而遠之。我看過印度人制作美食的視頻，不論何種食材，最後都做成糊糊狀。嘗過的人褒貶不一，如果是我，大抵是要餓死了。并非印度的食物不美味，實在是過不了心理關，我對糜爛的食物着實恐懼。

記得在看電影《黑客帝國》的時候，當看見未來的人類身上插滿了各種輸入營養的透明的塑料管子，就覺得很恐怖。一度讓我覺得像那樣活着，人類存在的價值就沒有了。不需要主動攝入食物，無需咀嚼，無需味覺，人類又如何感知自己的存在。還有一部片子，我忘記了名字，裡面人類的胚胎被浸泡在玻璃器皿中，靠營養液生長發育。這部片子帶給我的沖擊比《黑客帝國》還要強烈，人類的生養如果無需母體，采用工業化設施，那真的很可悲。對于我實難接受，我情願世界宣布人類滅絕。人終歸是由肉體和精神兩部分組成，隻保留肉體，忽略情感感受也就不稱其為人了。

以至于我懷疑人類當下的發展方向是不是出了什麼問題，因為朝着這個方向發展對人類有害無益，最終導緻巨大的災難。因此當我們的社會提出預制菜和添加劑的時候，我是反對的，今天有了預制菜，明天就會有營養液，主打一個方便，但這樣做對人類的意義何在呢。人類還是過人類的生活比較好，抛棄了人類的生活模式，那就不是人類社會。像有些工業化速成養鴨，用填食的方式代替鴨子吃食，比較有名的案例是養鵝肝，通過過量灌食促使鵝肝肥大，我想沒有一個人希望過那樣的生活。我見過插胃管的病人，靠輸液和灌入流食維持生命。當時就覺得這樣的病人真是遭罪，真很可憐，有點生不如死的感覺。每當看見這樣的場景，對糜爛食物的恐懼感就會在大腦裡重新過一遍。

還有些狂妄之徒提什麼社會化生養的建議，意思是将來的孩子的養成不依賴父母，脫離家庭，由社會統一供養，這就離辦人類養殖場不遠了。我記得加拿大和澳大利亞在執行種族隔離政策時，做過這種蠢事，犯下了嚴重的種族罪行。他們将土著人的孩子強行從父母身邊帶走，集中起來進行白人教育。這些孩子中很大一部分沒能活到成年，僥幸活下來的終生遭受巨大的心靈創傷的折磨。

前車之鑒，後事之師，人類不能記吃不記打，要時刻牢記曆史教訓。大衆也應該擦亮眼睛，及時識别犯蠢的人，阻止他們的愚蠢建議禍害社會。

有美食就有美食家。美食家的價值在于鑒别食物的口感風味，判斷營養搭配是否合理，有無健康隐患，食用時的注意事項，尤其是對特定的人群有無禁忌。不是因為一個人饞，喜歡吃，就是美食家。美食家一定是擁有了豐富的食物及飲食健康方面的知識，通過他們可以指導人們合理地攝取食物。國内恰恰跑偏了，那些饞貓吃貨往往在人們面前大快朵頤，大秀毫無節制的進餐場景，這不是美食鑒賞，而是肥豬進食。

2024-10-13