餃子餡的記憶

鄭重聲明：本文系原創首發，文責自負。

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都說山東的餃子，陝西的面，我的父母都是甘肅人。原本是不會包餃子的，可是自從母親跟随支邊的父親來到新疆油田後，也便慢慢的學會了包餃子。

克拉瑪依是個因油而生的城市，這個小城的冬天最冷的時候零下42度左右，呵氣成霜在這裡是不适用的，呵氣成冰還差不多。小朋友冬天的時候圍着厚厚的圍巾，帶着毛茸茸的帽子，羊皮的襖子，遠遠地望去，像一個個五顔六色的毛球在移動。

睫毛上、眉毛上不一會兒就結了一層薄薄的霜，小時候最喜歡的一件事情就是回到家摘去帽子以後，對着鏡子一根根數睫毛上的冰，看它化成水，再滴滴答答的掉下來，樂此不疲。

我家中兄妹五人，生活本不富裕，自父親因病去世後更是雪上加霜，母親帶着我們兄妹五人艱難度日，餃子是不常吃的，隻有逢年過節母親才會剁了大白菜，殺了精心喂養一年的豬，并大蔥生姜，沒有什麼多餘的材料，所有的食材唯新鮮而已。若說特别，那就是母親會将花椒用小火炸得噴噴香，那時候滿屋子都是花椒的香味，花椒必然是要用我們老家的大紅袍才夠味，花椒炸的棕紅以後全部挑出來，用放涼的油來拌餡。經過母親的巧手，隻是一點鹽，一點醬油還有這噴噴香的花椒油就已是人間美味。

家中姐妹除了我，其他幾個姐姐都是包餃子的主力軍。我是不會的，隻負責吃。要說餃子包的好看，要數小姐和二姐的手是最巧的，她們包的餃子，一個個像元寶一樣白白胖胖的，就僅僅放在案闆上，都讓人看着充滿了喜慶。大姐雖然是老大，包的餃子卻不好看，至于我，老幺一個，隻負責擺擺碗筷就好了，也因此沒成家之前的我，是真正的十指不沾洋蔥水的小姐。别看家裡條件不怎麼好，卻可勁兒寵我，也就什麼都沒有學會。猶記得出嫁時，母親十分的發愁，嘴裡直說着我家小幺什麼都不會可怎麼辦呢？現在想來，那時的我真是幸福，也讓母親操碎了心吧。

成為母親後的我依然沒學會包餃子，先生隻會擀皮，于是每年的冬至我們不是在父母家吃餃子就是買餃子。總之有家人的包容，冬至那天總能吃到熱乎乎的餃子就是了。

真正學會包餃子是在婆婆家，婆婆手很巧，生活富足的他們對于吃食上一向精心又愛琢磨，婆婆包餃子，十分講究，各種調料齊全，肉餡都要手工剁，她說絞肉機絞的餡兒不香，會把肉的紋理切斷，不如手工剁出來的餡有嚼頭又濕潤Q彈。開始的時候，我以為是婆婆矯情。後來随着自己慢慢的學會做飯才發現，婆婆說的是對的，手工剁出來的餃子餡确實比機器打出的餡要好吃的多，肉不柴，肉汁濃香。

現在随着父母年紀漸長，我們的角色發生了反轉，想吃餃子都是我們一起回家，基本會在周末，一家人說說笑笑，剁餡的剁餡，擀皮的擀皮，我依然是那個打下手湊數的，在擀皮可以一摞一起擀的老公和手指靈活上下翻飛的姑姐面前，我這點水平簡直就不夠瞧的。人多力量大，一頓餃子下來，工作上的不順吐槽幹淨，生活中的糟心蒸騰消失，滿足的豈止是胃，溫暖的更是心。

日子慢慢悠悠的流淌着，今年的冬天我跟女兒遠在武漢，我花了一上午的時間才将将包了60多個餃子。女兒開心地吃着餃子，對我比着大拇指，看着女兒的笑臉這才驚覺，已經有好幾年沒有一家人坐在一起包餃子了，生活讓我們不得不分居兩地，離别成了常态，隻是關于餃子的記憶卻沒有褪色一分。

以前最喜歡看的一檔節目是’舌尖上的中國’。母親說過天大地大，吃飯最大。家人相聚的美好記憶和溫暖都包裹在一份份家常美食裡，随着歲月悠長，美美想起都熱淚盈眶，這是愛的味道。