每日一餐（43）

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糖漬番茄

荷蘭豆山藥炒蝦仁

金花菜蛋湯

回鍋肉

烤翅中

前天學做的春餅

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是請教了雨萌妹子，照着操作的。

烙春餅，要用開水燙一半的面，另一半面用冷水，可以放置幾分鐘，面不燙手的時候揉成團，面會粘手，但也不要加太多的生面，面一個要軟。醒半個小時，揪小面劑子，擀成碗口大的小餅，上面抹植物油，抹勻，特别是邊上，一定要抹油，三個摞起來，再擀成大餅，電餅铛燒熱再放餅，不用放油，翻一個，再翻過來就熟了，把餅放盤子裡，把餅撕開，就變成了三張餅。剛開始烙春餅，可以不用擀太薄，防止中間那層容易撕懷。

我沒有電餅铛，就用平底鍋微小火炕的，算是成功的，一張一張能撕出來，唯擀得還是太厚了點。