品味佛山年俗

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龍年春節仍在佛山度過，節前故鄉哈爾濱的親朋好友不時發出邀請“早點回來過年吧，今年冬天可熱鬧了！”，“好多朋友都回來了，等着你回來相聚呢。”，“去雪鄉的票幫你訂好了，快回來一起去睡火炕！”思慮再三，我決定今年冬天不回鄉過年了。

于是他們就紛紛詢問佛山當地過年有些什麼樣的習俗，這可把我給問住了。别看我來了幾十年了，也隻是道聽途說了解一點點。

因為春節期間基本上都是親戚之間走動，朋友之間的來往總是放在初七之後的某些日子。因此，對當地的習俗真說不出個子午卯酉來，比如“逛花街、行通濟”像這樣大衆化的節目，還能說出一點點。

巧的是昨天去圖書館看電影，發現了佛山年俗文化展正在五樓展出，這次我得好好補上這一課，免得一問三不知。

中國人過年的腳步從遠古走來，随着時代的演繹，形成了豐富多彩、各具特色的年俗文化。

佛山春節文化是中華民族春節習俗和嶺南文化有機結合的特色文化，和各地區一樣，也是全年最盛大、最隆重和持續時間最長的歲時民俗。而且佛山春節習俗還入選了廣東省非物質文化遺産名錄。

展覽分為臘月迎春、正月賀誕和迎祥納福三個部分。包括從臘月二十三至正月二十六的年俗活動。

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臘月迎春

佛山民間在臘月有系列的迎春程式，每行一事，必取"好意頭",包括：

賣懶：賣懶是昔日“小兒賣癡呆”習俗

行花街：農曆臘月二十七開始，為期三天

責年：年三十，将好的意頭物品放在米缸過新年

團年飯：除夕夜與家人吃一頓團圓飯

寫輝春：把賀年的吉利字詞書寫在紅紙上

貼門神：除夕當天，更新家中的門神

洗邋遢：農曆臘月二十八，家家大清潔

開油镬：俗話說“年晚煎堆，人有我有”

謝竈：農曆臘月二十三“謝竈”為開端

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臘月二十三：謝竈君

祭祀是古人對自然的敬畏。佛山的年俗，以農曆臘月二十三"謝竈"為開端。民間相信，凡有竈台必有竈君，又稱竈神、竈王爺。在小年夜，竈君要上天向玉帝述職，彙報人間竈事。人們為了表示對竈君一年來保佑各家各戶竈火不斷、飲食平安的謝意，特地為他餞行，這就叫“謝竈”。

佛山是備白米、糖、利是、雞、燒肉、桔果、鯉魚一條。用黃皮葉水或柚子葉水掃君神位，為竈君沐浴，然後擺祭品、燃香燭、燒紙馬，好讓竈君老爺乘馬上天，福佑民衆。從這一點來看，各地的習俗都差不多，在祭品上可能有些出入。

開油镬蒸年糕

年晚開油镬，是珠江三角洲廣府民俗必循的年俗。俗話說"年晚煎堆，人有我有"，傳統的佛山煎堆，用爆谷花、蔗糖作餡，糯米粉做皮包住，于滾沸油鍋裡炸熟而成，形狀是圓球形，外面均勻地裹滿一層芝麻。民間有"煎堆碌碌，金銀滿屋"的說法。

各地也有開鍋炸東西的習俗，區别在于炸的食材或叫法上的不同。

洗邋遢

佛山習俗在臘月二十八這天，家家都開始做清潔，掃屋撣塵。清洗蚊帳被席，用堿水或柚樹葉、黃皮葉、香茅草煎水去污，洗滌生活用具。民間稱為"洗邋遢"，希望幹幹淨淨過新年。

貼門神寫輝春

有錢沒錢，買畫過年，這是佛山百姓中流行的過年話語。

佛山是全國木版年畫生産基地之一，在漢代時的廣州、佛山一帶已流行貼年畫門神的習俗。内容主要包括門畫、神像畫和歲時風俗畫，用于賀祭祀、祈福和裝飾環境等。體現了農耕社會普羅大衆驅邪納福的願望。時至今日，仍保留着除夕當天，更新家中的門神、門箋、春聯和吉祥語的習慣。

行花街

行花街、花市一般在農曆臘月二十七、八開始，為期三天，最近幾年延長到七八天了。花的品種主要有桃花、吊鐘、菊花、雞冠花、劍蘭、芍藥等，還有金橘、四季桔、殊砂桔等。

佛山人不論店鋪或家居，過年都要在廳堂或大堂擺放一盆大桔或四季桔，取大吉大利之意。花瓶插大桃花，寓意大展鴻圖；插吊鐘花，則有"金鐘一簇簇，金銀滿地碌"之說。如今的鮮花市場更是引進不少名貴品種，繁花似錦，異彩紛呈。

責年

責年，又稱壓年。大年三十，人們會在米缸之上放一些具有象征意義的物品，如白米、片糖、桔子、豬右手等，祈願來年能夠豐衣足食、大吉大利、人丁興旺、财源滾滾。此外，人們還會在米缸上貼上一張紅紙，寫上“常滿”二字，寓意米缸永遠滿滿。

除了在米缸上放物品外，人們還有将連頭生菜、芹菜、韭菜、青蔥、青蒜等放在水裡養着過年，象征生财、勤勞、長久、聰明、能掐會算。這些責年物品須等到正月初二開年後方可食用，這些事情似乎家家戶戶都要做到。

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團年飯

除夕是月窮歲盡、新舊交接的重要界限，與家人吃一頓團年飯，寓意團團圓圓。團年飯上通常都有一些好彩頭的菜式，比如寓意年年有餘的魚、發财就手的豬手、步步高升的年糕、團團圓圓的肉丸、生财的生菜等。人們要先拜天地神，将祖先請回，逐出鬼魅，再吃團年飯。

在第二天即年初一，有些人家會吃素齋菜，或者隻吃年三十晚壓歲的冷肴肉，以示虔誠，表示一年行善之意。

初一還要到祖廟拜北帝，燒頭柱香，期望來年好運。

正月初二，開年飯

從這一天開始，人們帶着糕點、油角、煎堆等禮品，走親訪友，謂之“開年”。

在食俗方面，各家各戶都要吃開年飯，也稱“開齋”。其中燒肉取“紅皮赤壯”、身體健康之意；豬脷取大吉大利、一本萬利之意。其中必備“生雞”，即公雞，因為公雞會打鳴報曉，表示“有生氣”。俗話說“無雞不成宴”，雞在古代被視為辟邪、吉祥的動物，佛山人過年吃雞以祈求平安、吉祥。這方面的習俗大概與其他地區有所不同。