【每周讀本書】《控糖革命》

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【基本介紹】

《控糖革命》，作者【法】傑西·安佐斯佩，張豔娟翻譯，浙江科學技術出版社·湛廬2024年1月出版，15.8萬字。

作者是位生物化學家，有法國“葡萄糖女神”之稱。

《控糖革命》分為三部分：①為什麼要控糖；②出現葡萄糖峰值有哪些危害 ；③輕松控糖的10個小竅門。

【閱讀感受】

對于現代人來說，忙着減肥、忙着美膚、忙着健身，但同時失眠、焦慮、痤瘡、糖尿病等亞健康問題又如影随形。作者告訴我們，這些亞健康問題往往都是由我們體内的血糖水平變化引起的，隻是我們不自知而已。若置之不理，皮膚問題、情緒問題往往就會接踵而至，情況嚴重的話，更會引發2型糖尿病、多囊卵巢綜合征等身體問題。

在《控糖革命》一書中，作者提出了三個關鍵性的、颠覆常識的觀點：

1-不是隻有糖尿病人才需要關心血糖，80%的現代人都有血糖方面的問題；

2-我們不是隻要控制血糖，更重要的是要控制血糖峰值的變化；想感覺良好，就必須避免血糖出現大的峰值或者谷值，讓自己的血糖曲線變得平穩。

3-比節食更有效的控糖方法是改變吃的順序。不節食，不放棄自己喜歡的食物，隻要按照科學的順序進食，可将葡萄糖峰值降低73%、胰島素峰值降低48%。對于完全相同的食物，如果先吃蔬菜，再吃澱粉類食物，則血糖曲線波動更平穩。

進而，作者提出輕松控糖的10個小竅門：

（1）正确的飲食順序。先吃纖維，然後吃蛋白質和脂肪，最後吃澱粉和糖類（水果）。

（2）在每餐前增加一道綠色開胃菜。開胃菜和随後吃的澱粉類食物的最佳比例是1∶1。

（3）停止計算熱量。健康和減肥主要取決于我們的身體所吸收的物質種類，而不是食物熱量。

（4）平穩早餐後的血糖曲線。早餐要包含大量的蛋白質、纖維、脂肪，而澱粉類食物和水果則可加可不加（最好最後吃）。

（5）吃自己喜歡的糖。任何種類的糖，不管它是什麼顔色、什麼味道、源自何種植物，它在體内分解後仍然是葡萄糖和果糖，都會導緻我們身體中出現葡萄糖和果糖峰值。既然所有的糖都是為了獲得快樂才吃的，那麼選擇一種你最喜歡的吧。

（6）選擇餐後甜點而不是甜甜的零食。不吃零食，可以使自己的身體系統保持更長時間的非餐後狀态，讓身體有時間進行清理工作。

（7）吃飯之前喝點兒醋。醋能在不增加體内胰島素總量的前提下，使我們的血糖曲線變得平穩。可用一大杯水稀釋一湯匙醋汁；或在餐前開胃菜中加點兒醋。

（8）飯後動起來。在午餐後或晚餐後散步10-20分鐘；葡萄糖水平到達峰值大概需70分鐘，所以在餐後70分鐘内運動最好。

（9）如果一定要吃零食，就吃鹹香美味的零食。

（10）為你攝入的碳水化合物“穿上外衣”。甜食“外衣”可以是纖維、脂肪或者蛋白質。

二十多年前，與人閑聊時聽到“飯氣攻心”一詞，感覺這個詞雖是戲言，卻十分貼切。每天午飯後就特别困，随意一靠，就睡着了。後來通過閱讀才了解犯困嗜睡的原因。飯後胃腸道消化食物需要較多能量，導緻其他部位血液減少，大腦出現短暫缺氧、缺血，出現犯困症狀。

年紀漸長，身體狀況漸變，各種不适也漸漸出來了。這時候，越發覺得讀些醫學、生物學科普書籍還是很有必要的。因為很多困擾我們的往往是常識性的問題，多了解些，心裡也會安定些。

此次閱讀，最大的收獲是知道了平穩血糖曲線的重要性，而且為此給自己拟定了幾項日常生活小提示：①給食欲一個20分鐘的冷靜期。②少吃糖。③飯前喝點醋。④講究用餐順序。先吃纖維，後吃蛋白質和脂肪，最後吃澱粉和水果。⑤餐後70分鐘内動起來，至少慢走10分鐘。