空氣炸鍋｜毛豆燒公雞 1

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吃完飯才想到拍照，這是吃剩的

紅曲粉可以健脾消食、活血化瘀，還可以給食物上色，紅彤彤的很喜慶，平時燒菜我都喜歡放一些。但也不能放太多，否則口感會發澀。

一、主要食材

公雞、毛豆、洋蔥、蔥姜蒜

白胡椒粉、料酒、澱粉

八角半個、花椒一小把、自制糖色兩勺、紅曲粉一小勺、生抽兩勺、老抽一勺、甜面醬一勺、自制香菇海帶粉一勺

二、步驟

1.腌制

雞塊加入料酒、白胡椒粉、澱粉拌勻，腌制15分鐘。

2.空氣炸鍋烤制

把雞肉放入空氣炸鍋，設置250度，一面烤出小焦殼之後翻面，将另外一面也烤出小焦殼。

3.煸炒

砂鍋燒熱，放入食用油，加入八角、花椒、蔥姜蒜爆香，放入雞塊，加入料酒、生抽、老抽、自制糖色、甜面醬、紅曲粉、海帶香菇粉，翻炒均勻後，加入開水。

4.炖煮

大火燒開後轉成小火，一直炖煮到雞肉軟爛。加入毛豆、鹽，炖片刻，大火收汁，最後撒上蔥花即可。