2024-04-08||日本咖啡

文：啡哥

其實我也不知道日本咖啡的具體情況，不過最近有項目需要了解日本咖啡的曆史和現狀，所以找了一下資料。

我印象比較深刻的是之前有做咖啡膠囊機器給到日本客戶，其對外觀的要求果然是苛刻到令人發指，非常細緻，甚至一丁點可能與咖啡接觸的地方，都要驗證是否會影響食品安全。

這就導緻了工廠其實并不是很喜歡日本客戶，因為差不多的價錢，但是應付日本訂單就麻煩很多。

據說日本咖啡曆史上是有四次浪潮的：

分别是

1850年：咖啡開始進入日本

1950年：速溶、灌裝咖啡出現

1990年：星巴克進入日本

2010年：便利店加入競争

最終就造成了人均每周10杯咖啡的日本成為了世界第四大咖啡消費大國。

看到這裡，我是很驚訝的，原來日本人這麼愛喝咖啡的啊。

那麼前三都是誰呢？猜猜？

第一次：1850年，初次引入，名流歡迎

咖啡肯定一開始是奢侈品吧，所以在1850年開始引入日本的時候，就是日本開啟國門，準備西化的時候，在西餐廳出現的；然後1888年開始有第一家咖啡店“可否茶館”營業---奇怪，為啥叫茶館？

逐漸，咖啡收到了日本知識分子和外交官的喜愛，咖啡店不斷增多，直到2500多家；而咖啡生豆也在1877年-1937年增長了475倍。

然後就是因為二戰而衰退（進口受限），浪潮結束。

第二次：1950年，戰後放寬，迅猛發展

二戰後日本迎來第二次咖啡浪潮，是四次浪潮中影響最全面、變化最迅速的一次，門店現 飲咖啡、速溶咖啡和罐裝咖啡迅猛發展。

 1） 咖啡店：1950 年咖啡豆進口恢複，咖啡店重新開張，數量不斷增長；随後日本咖啡協 會于 1953 年成立。 

2） 速溶咖啡：1956 年速溶咖啡開始正式進口，1961 年速溶咖啡進口全面自由化。

3） 罐裝咖啡：1965 年日本人發明了罐裝咖啡，Yoshitake 咖啡館首次推出罐裝咖啡的鼻 祖——Mira 咖啡。1969年UCC 上島咖啡改良推出劃時代産品“罐裝咖啡”，次年在大 阪萬博會爆火。 

随着多種咖啡業态的發展，1955-1989 年日本咖啡豆進口量增長 78 倍，咖啡在大衆消費 者中真正普及，并孕育了日本第一批“咖啡世代”。他們在年輕時養成“每日咖啡”習慣， 進入中老年後依舊是日本咖啡市場主力軍。

第三次、第四次：明天再說

對了，查了一下，最新的咖啡消費國，日本竟然到了第三了，前兩名分别是美國和巴西，你猜到了嗎？