食物中的蛋白質對動物生長發育有什麼影響

題目：

食物中的蛋白質對動物生長發育有什麼影響

解答：

蛋白質和健康
蛋白質是荷蘭科學家格里特在1838年發現的.他觀察到有生命的東西離開了蛋白質就不能生存.蛋白質是生物體內一種極重要的高分子有機物,占人體乾重的54%.蛋白質主要由胺基酸組成,因胺基酸的組合排列不同而組成各種類型的蛋白質.人體中估計有10萬種以上的蛋白質.生命是物質運動的高級形式,這種運動方式是通過蛋白質來實現的,所以蛋白質有極其重要的生物學意義.人體的生長、發育、運動、遺傳、繁殖等一切生命活動都離不開蛋白質.生命運動需要蛋白質,也離不開蛋白質.
人體內的一些生理活性物質如胺類、神經遞質、多肽類激素、抗體、酶、核蛋白以及細胞膜上、血液中起「載體」作用的蛋白都離不開蛋白質,它對調節生理功能,維持新陳代謝起著極其重要的作用.人體運動系統中肌肉的成分以及肌肉在收縮、作功、完成動作過程中的代謝無不與蛋白質有關,離開了蛋白質,體育鍛鍊就無從談起.
在生物學中,蛋白質被解釋爲是由胺基酸借肽鍵聯接起來形成的多肽,然後由多肽連接起來形成的物質.通俗易懂些說,它就是構成人體組織器官的支架和主要物質,在人體生命活動中,起著重要作用,可以說沒有蛋白質就沒有生命活動的存在.每天的飲食中蛋白質主要存在於瘦肉、蛋類、豆類及魚類中.
蛋白質缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血,嚴重者將產生水腫.未成年人：生長發育停滯、貧血、智力發育差,視覺差.蛋白質過量：蛋白質在體內不能貯存,多了肌體無法吸收,過量攝入蛋白質,將會因代謝障礙產生蛋白質中毒甚至於死亡.