已知pH對胃蛋白酶和胰蛋白酶催化作用的影響如下圖所示.現將胃蛋白酶、胰蛋白酶溶液和少量研磨後的瘦肉沫同時加入pH 爲3.

題目：

已知pH對胃蛋白酶和胰蛋白酶催化作用的影響如下圖所示.現將胃蛋白酶、胰蛋白酶溶液和少量研磨後的瘦肉沫同時加入pH 爲3.0,溫度37℃的試管中,反應一段時間後,試管中的混合物最可能是（） A． 胃蛋白酶、胰蛋白酶、短肽 B． 胃蛋白酶、短肽 C． 胰蛋白酶、短肽 D． 短肽 （這道題有個圖,意思大概就是說胃蛋白酶和胰蛋白酶的最適pH分別是2.0和8.我明天下午就要考生物啦,

解答：

C 因爲在PH3的環境下 胃蛋白酶已經反應掉了 生成短肽 而胰蛋白酶在偏鹼性環境中才活躍 所以還在試管中
再問： 爲什麼會反應掉啦。。。
再答： 瘦肉是蛋白質 蛋白質是大分子物質，不能被小腸上皮細胞吸收；蛋白質在消化道內被分解爲胺基酸和小分子短肽；而消化液中分解蛋白質的 就是胃蛋白酶 而胃蛋白酶只能在酸性環境中有效果 而題干中給的環境條件爲PH3.0 所以胃蛋白酶可以「消化瘦肉」而胰蛋白酶得在鹼性環境下才有效 所以仍然留在試管中