自由水的作用知道細胞中的水分爲結合水和自由水,但問題是爲什麼自由水含量多能使生命活動旺盛,卻適應不良環境的能力會差些?

題目:

自由水的作用
知道細胞中的水分爲結合水和自由水,但問題是爲什麼自由水含量多能使生命活動旺盛,卻適應不良環境的能力會差些?

解答:

自由水:反應溶劑,並參與體內諸多化學反應,其量多少可看作新陳代謝是否旺盛的標誌,並且易隨溫度的升高而散失.
結合水:與其他物質結合的水,結合方式與NH3·H2O、CaCl2·6H2O一樣,即爲其他物質的一部分,與之共同完成生命任務.只有當溫度升的足以發生失水的化學反應時才失去.
蛋白質分子中多肽鏈的胺基酸排列順序稱爲蛋白質的一級結構,它決定著蛋白質分子的二級、三級等高級結構.
蛋白質的二級結構是指多肽鏈中主鏈原子在各局部空間的排列分布狀況,而不涉及各R側鏈的空間排布.在所有已測定的蛋白質中均有二級結構的存在,主要形式包括螺旋結構、B摺疊和B轉角等.穩定二級結構的主要因素是氫鍵.
蛋白質的三級結構是指上述蛋白質的α-螺旋、β-摺疊以及線狀等二級結構受側鏈和各主鏈構象單元間的相互作用,從而進一步捲曲、摺疊成具有一定規律性的三度空間結構.穩定三級結構的因素,除了主鍵肽鍵外,還有副鍵,如氫鍵、鹽鍵、疏水鍵和二硫鍵等以及范德華力的作用.
由兩條以上具有獨立三級結構的多肽鏈通過非共價鍵相互結合而成一定空間結構的聚合體,稱爲蛋白質的四級結構.只由一條多肽鏈構成,或由兩條以上多肽鏈通過共價鍵連接而成的蛋白質,都不是具有四級結構,如胰島素.構成四級結構中,每條具有獨立三級結構的多肽鏈稱爲亞基.這些亞基的結構可以是相同的,也可以不同.亞基間的聚合力也是依賴於鹽鍵、氫鍵、疏水鍵作用和范德華力.但以前兩者爲主.各亞基常以α、β、γ、δ等命名,如血紅蛋白A由兩個α亞基和兩個β亞基組成,常以α2β2表示.

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