a螺旋在疏水環境中比親水環境中穩定對嗎?

題目：

a螺旋在疏水環境中比親水環境中穩定對嗎?

解答：

對!
因爲α螺旋的穩定主要依賴氫鍵的作用.所以在疏水環境中,氫鍵可以實現最大的連接,螺旋也會最穩定.而在親水環境中,由於水分子或其他親水分子的極性的影響,氫鍵不能實現最大連接,而會遭到干擾.故而螺旋的穩定不能達到最大值.
實例：鑲嵌在細胞膜的受體蛋白的跨膜部分α螺旋都很穩定,應爲細胞膜中間是由脂肪酸鏈構成的疏水環境.
參考資料：《倫寧格生物化學原理 第3版》《 Lehninger Principles of Biochemistry Fifth Edition》
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