蛋清中含有多少種蛋白質?

題目：

蛋清中含有多少種蛋白質?

解答：

蛋白主要由水和固形物構成,固形物中大約90%是蛋白質,種類很多,其中含量較多的有,卵白蛋白75%,卵類粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%.蛋清的蛋白質,在營養上是優良的,因它含所有的必需胺基酸.