在煮餃子時,將包好的餃子放入沸水中,餃子會沉入水底,這是爲什麼?

題目：

在煮餃子時,將包好的餃子放入沸水中,餃子會沉入水底,這是爲什麼?

解答：

下水的時候,餃子的平均密度大於開水的密度,所以餃子下沉.
餃子下沉後,開水對餃子加熱,開水自身溫度有所下降.
當餃子煮熟後,麵粉里吸進大量的水,這些水也蒸發形成氣泡,一定程度上增大了餃子的體積並減小了餃子的平均密度.再加上水溫升高,對流作用下,餃子上浮,並往鍋的邊緣靠攏.
上浮的原因可以認爲是兩個：①餃子浮力增大,這是主要原因；②水的對流換熱,在中心形成上升水流,推動餃子上浮.
餃子靠邊的原因則是因爲水的對流.
平時注意觀察水在燒開之前鍋里的水流方向你就會明白的!