關於土豆澱粉和玉米澱粉的區別和用法的問題

題目：

關於土豆澱粉和玉米澱粉的區別和用法的問題
勾芡上的區別我知道.請講一下兩種粉調成全蛋糊和蛋清糊用來掛糊炸菜以後的成菜區別.這兩種糊各分別適合做哪些菜?都有些什麼用.炸糖醋裡脊和酥肉用哪種粉好?

解答：

是土豆澱粉比較好些粘性大炸出來的褲容易有酥脆感,而且比較能抓住肉.