聽在日本做導遊的美女說:"日本人喝清酒會沾著鹽喝,同樣日本人夏天吃西瓜時,也會在西瓜瓣上撒些鹽,目的是:口感會更甜!"這

題目：

聽在日本做導遊的美女說:"日本人喝清酒會沾著鹽喝,同樣日本人夏天吃西瓜時,也會在西瓜瓣上撒些鹽,目的是:口感會更甜!"這種方式科學嗎?有何理論依據?

解答：

這就是人們常說的 要想甜,加點鹽.
廚師在烹飪過程中,爲了增加甜味的濃度,不是無限度的加蜜加糖,而是適量添加一些鹽,做出來的菜才更加甜蜜可口.
這是一種味覺能增強另一種味覺的現象,被稱作爲對比效應.當然鹽的用量只能爲糖量的1—5%；鹽加得太多,就成椒鹽味了.此外,在酸味食物中加點鹽,會增強酸味；而在鹹味食物中加點醋,則能感到更咸.烹飪調味時應注意這一現象.
吃西瓜時遇到了瓜不甜,有人開玩笑說加些糖吧.其實,根據對比效應,撒些鹽也不錯.所以,李白有詩句：玉盤楊梅爲君設,吳鹽如花皎白雪.
以上所說的是同時對比.此外,還有先後品嘗不同味感時產生的繼時對比現象：喝了糖水再吃水果,肯定索然無味；喝了糖水後去嘗酸味,則會感到更酸.因此,菜餚較多時,上菜順序要考慮先上清淡的,後吃味道濃的.這樣才能漸入佳境,更利於品嘗美味.
再問： 說得很具體！讚一個！但是清酒或白酒里當真也能加鹽？
再答： 沒有去過日本，也不愛喝酒。不過原理應該差不多