爲什麼果實成熟後變軟果實的成熟是職務生長發育的一個階段.多數果實在成熟時會逐漸變軟,逐漸變甜,有的還有顏色的變化,如番茄

題目：

爲什麼果實成熟後變軟
果實的成熟是職務生長發育的一個階段.多數果實在成熟時會逐漸變軟,逐漸變甜,有的還有顏色的變化,如番茄會由綠變紅.請設計實驗,探究哪些因素能促進說過的成熟.
不要超出初一課本.
建議：你可以從光照,溫度,化學物質等因素中任選期中一個來進行探究.

解答：

1將未成熟的蘋果均分成兩組,一組與成熟的香蕉放在一起,一組與未成熟的香蕉放在一起.
2果膠物質的含量以及種類直接影響果蔬的硬度以及堅實度.不同種類的果蔬果膠物質的含量是不同的.詳見下表：
部 分 果 蔬 果 膠 含 量
品種 馬鈴薯 白球甘藍 胡羅卜 洋蔥 青豌豆 西瓜 甜瓜 葡萄
含量% 0.7 0.3 0.4 0.3 0.3 0.3 0.6 0.6
品種 蘋果 梨 櫻桃 李 杏 桃 草莓 橘子
含量% 1.1 0.8 0.5 0.6 0.7 0.6 1.6 0.7
品種 甜橙 檸檬 柿子
含量% 0.9 1.1 0.9
原果膠是一種非水溶性物質,存在於植物和未成熟的果實中,常與纖維素結合,也稱爲果膠纖維素,它使果實顯得堅實脆硬.隨著果實成熟,在果實中原果膠酶作用下,分解爲果膠.果膠易溶於水,存在於細胞液中.成熟的果實爲何會變軟、變綿以至水爛解體?是原果膠與纖維素分離變成了果膠,使細胞間失去了黏結作用,因而形成鬆弛組織.果膠的降解受果實成熟度和貯藏條件雙重影響.當果實進一步成熟、衰老時果膠繼續被果膠酸酶作用,分解爲果膠酸和甲醇,果膠酸沒有粘結能力,這時的果實會變得綿軟以至於水爛.當果膠進一步分解成爲半乳糖醛酸時,果實腐爛解體.
果實硬度的變化,與果膠物質的變化密切相關.用果實硬度計來測定蘋果、梨等的果實硬度,藉以判斷成熟度並作爲果實的貯藏效果的指標.