色拉油怎麼加工我開了個榨油的加工作坊,我想把普通油加工成色拉油,不知道怎麼加工,需要什麼機器,好像是化學反應,需要什麼化
題目:
色拉油怎麼加工
我開了個榨油的加工作坊,我想把普通油加工成色拉油,不知道怎麼加工,需要什麼機器,好像是化學反應,需要什麼化學原料?(不懂的不要來)先謝謝了,希望能詳細點,
樓下兩位說的 我自己都看過 希望得到專業人士的回答
解答:
色拉油俗稱涼拌油,是將毛油經過精煉加工而成的精製食品油,可用於生吃,因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名.色拉油呈淡黃色,澄清、透明、無氣味、口感好,用於烹調時不起沫、煙少.在0度條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除做烹調煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油,還可以作爲人造奶油,起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油.色拉油一般選用優質油料先加工成毛油,再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫臘、脫脂等工序成爲成品.色拉油的包裝容器應專用、清潔、乾燥和密封,符合食品衛生和安全要求.不得摻有其它食用油和非食用油,礦物油.保質期一般爲6個月.目前市場上供應的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油.
色拉油,又譯作「沙拉油」,是植物油經過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等五道工藝之後製成的食用油,特點是色澤澄清透亮,氣味新鮮清淡,加熱時不變色,無泡沫,很少有油煙,並且不含黃麴黴素和膽固醇.優質色拉油應包裝嚴密,無滲漏現象,外觀澄清透明,無明顯沉澱或其他可見雜質,口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存,用後應及時將蓋封好,於陰涼處貯藏.保質期6個月左右.
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