這是什麼菜我吃的一道菜.就是一個碗裡有深色（不是很深）的湯汁,裡面有幾塊豬肉,很好吃,不是紅燒肉,就這些,碗裡面什麼菜都

題目：

這是什麼菜
我吃的一道菜.就是一個碗裡有深色（不是很深）的湯汁,裡面有幾塊豬肉,很好吃,不是紅燒肉,就這些,碗裡面什麼菜都沒有.求菜名,

解答：

是五花肉的話應該是胡扒肉：
調料：
白砂糖15克,澱粉(蠶豆)20克,鹽5克,小蔥10克,醬油20克,醋20克,姜10克,八角3克,豬油（煉製）50克.
做法：
1、 五花肉切成3.5 厘米見方的小塊；
2、 將肉塊放入八成熱的油鍋內稍炸,撈出；
3、 將炸過的肉塊放入砂鍋沸水內,加入各種輔料,用小火燉1 小時左右；
4、 然後將肉塊撈出再蒸15 分鐘左右,取出放入海碗內；
5、 取煮肉的湯,加入白糖、食鹽及輔料煮沸,勾芡,澆入盛肉的海碗內即成；
6、 食用時蘸醋.
胡扒肉的製作要訣：
1、 肉塊必須先燉後蒸,使之酥爛入味,最後加湯勾芡,蘸醋而食,是正宗山西風味；
2、 因有過油炸制過程,需準備熟豬油500克.