爲什麼要加亞硝酸鹽而不是鹽

題目：

爲什麼要加亞硝酸鹽而不是鹽
很多滷味或者鴨脖之類的等醃製類食用物都要加一定量的亞硝酸鹽（工業鹽 ） 那爲什麼 不單獨加鹽呢?再加鹽的同時還要加亞硝酸鹽 這是爲什麼?

解答：

亞硝酸鹽能防腐.
普通鹽防腐要放的計量太大了,不叫滷味,叫醃菜了