腌制韭菜花

      下班路過一家菜店，正是下班高峰，可能是買菜的人太多了，也可能是城管們下班了。好多菜被擺在店門外的人行道上。我看見一個塑料框裡有韭菜花在賣，八元一斤。哇，又到了吃韭菜花的季節了！

      每年的五六月份，韭菜花上市，我總會買上一些。愛上吃韭菜花還是在二十幾年前吧！那時先生老d老家的一個親戚的孩子生病，我幫她找了醫生做了手術，孩子的奶奶為了感謝我，送了我一瓶她自制的韭花醬。打那以後，每年都要買上一點。

      我喜歡腌制韭菜花。把買來的韭菜花用剪刀去掉多餘的莖幹，清水洗滌，鹽水浸泡，晾幹，不要剁碎噢。在幹淨的盆裡，放入韭菜花，然後撒上鹽，花椒，姜絲，再倒上一些料酒，用手搓撚拌勻，裝入一個預先準備好的無水清潔的瓶内，壓實，密封，放入冰箱冷藏室，一周左右就可以吃了。

      韭菜花有好多種吃法，比如涼拌炒菜包餃子或包子。我最愛吃腌韭花。把大朵的腌好的韭花取出适量，用溫水浸泡一會兒，去除多餘的鹽分，握幹水分，放入盤中，滴上香油，手撚一朵放入口中，韭花獨有的清香在唇齒間彌漫，清新的大自然的味道。

      韭菜花富含維生素C、β-胡蘿蔔素、鋅等，含有豐富的膳食纖維和多種酶類物質，還含有豐富的鉀元素和天然植物化合物，有提高身體免疫力，促進胃腸蠕動等功效。

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圖片來自網絡

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自拍20240525

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自拍20240525