香香的糖炒栗子-羅成成與羅豆豆的科學童話(63)

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羅成成今天一回家就發現奶奶在自己家裡。

“奶奶！你怎麼來了？”羅成成興奮地沖過去，抱住了奶奶，奶奶可是好長時間沒有來了。

“奶奶給你送栗子了，鄉下老家陳爺爺來看我，帶了一大袋栗子。”奶奶笑嘻嘻地說。

“是炒栗子嗎，我最喜歡了。”羅成成馬上抓了一顆。

“咦，這栗子怎麼沒有開口。”羅成成一擡手，打算直接往嘴裡一丢，咬開栗子殼。

“慢點慢點，你這孩子，這還是生的呢，讓你爸給你煮熟了再吃。”奶奶趕緊攔住了羅成成。

“可是我最喜歡的是吃糖炒栗子。”羅成成憋憋嘴，“可惜老爸不會炒。”

“這有什麼難的，不就炒個粟子嘛。”老爸自告奮勇。

“老爸你行嗎？”羅成成很懷疑老爸的水平。

“不就是栗子加上糖炒一下，這還不簡單。”老爸倒是信心十足。

說幹就幹，老爸馬上拿刀子給栗子開了口，仔仔細細洗了好幾遍，放到了鍋子裡，加入油和白糖。

“看好了，羅成成，老爸要開工了。”老爸點上火，拿着鍋鏟在鍋子裡翻滾起來。

“老爸，你的炒法好像和我在店裡看到的不一樣。”羅成成覺得老爸的操作似乎有點不太對勁。

“有什麼不一樣，不就是店裡用機器炒，你老爸是純手工打造嗎？”老爸正幹得起勁，“我是人形炒栗機，用愛發電不停息，明白嗎？”

“哈哈哈，老爸你好搞笑啊。”羅成成覺得老爸真是太可愛了。

“你爺倆傻樂啥呢？”奶奶聽到廚房裡的笑聲，也趕來湊熱鬧。

“這鍋裡怎麼沒加點沙子呢？炒栗子炒花生什麼的都要加點沙子的。”奶奶往鍋子裡瞅了一下說。

“還是奶奶記性好，我就覺得我爸炒起來怪怪的。”羅成成說，“他還就是不信。”

“為什麼要放沙子？上次我吃的時候還被沙子硌了牙呢。”老爸繼續在鍋裡翻炒着，“我要做健康版糖炒栗子，拒絕沙子。”

“老爸最棒。”羅成成說，“我去叫羅豆豆也來看看。”

“老爸，是不是快好了，栗子的殼都焦了。”羅成成回來時看到鍋子裡好幾個栗子殼的顔色變得很深。

“對，看來快好了，我們拿出來嘗嘗。”老爸歡快地說。

老爸撈出一個栗子剝開，裡面的栗子肉并不是那種熟透的金黃色，看起來還是生的。

老爸有點失望，又剝了一個，仍然是生的。

“看來還得炒好一會兒。可是再炒下去這殼肯定得焦，有點不好辦呢。”老爸沒了剛才的自信了。

“我們把火調小一點吧。”羅成成提議。

“已經是最小了。”老爸搖搖頭，“調不了了。”

“家裡有鹽嗎？放點鹽就行了。”羅豆豆突然來了一句。

“鹽當然有了，我們地球人餐餐離不開鹽的。”羅成成說，“可是我要吃的是糖炒栗子，不是鹽炒栗子。”

“羅成成，不放鹽的話你隻能吃焦栗子了。”羅豆豆一點都不客氣地說。

“羅成成不聽話，我聽羅豆豆的。”有人指點當然不能錯過了，老爸笑嘻嘻地趕緊抓起一邊的鹽罐就往鍋裡倒鹽。

“再多點。”羅豆豆朝羅成成做了個鬼臉，“你老爸比你聽話。”

老爸把滿滿的一罐鹽全倒了進去，白色的鹽把栗子全蓋住了。老爸拿鍋鏟繼續炒，深棕色的栗子就在白色的鹽裡面翻滾了起來。

随着老爸的鏟子一起一落，羅成成發現鹽的顔色漸漸變深了，剛才沒怎麼張口的栗子慢慢地張開了口，露出了裡面變得金黃的果肉。

“好像有戲了。”老爸興奮地說。

“比剛才香多了。”奶奶也說，“這個小玩偶還挺有主意的。”

老爸撈起一顆栗子剝開，一股甜香冒了出來，粟子熟透了。

“好了，關火，起鍋！”，老爸大聲喊着，動作迅速地把粟子倒在篩子裡篩掉鹽。

羅成成早就等不及了，也不管燙不燙，趕緊伸手抓了一個，剝了殼塞到嘴裡，又香又甜真好吃。

“羅豆豆，還真有你的，怎麼一加鹽就行了呢？”羅成成含着滿嘴的栗子問。

“很簡單，因為導熱的問題。”羅豆豆一挺小胸脯，“鐵鍋的比熱小，吸收一點點熱量溫度上升就很快，傳熱也很快。但是栗子殼和鐵鍋剛好相反，比熱大，溫度上升特别慢，傳熱也慢。這樣一來熱量大部分會被栗子殼吸走了，隻有很少一部分才能傳給栗子仁，結果就是粟子殼都焦了，栗子卻沒熟。”

“等等，等等，羅豆豆，我不明白什麼是比熱啊？”羅成成覺得這個問題太太太複雜了。

“比熱就是指物體升高一定溫度時所吸收的熱量。如果物體比熱大就說明這個物體升溫會慢，比熱小，就說明升溫會快，對吧，羅豆豆？”老爸倒是答得挺麻利的。

“不錯，就是這個意思。”羅豆豆說。

“哈哈，我的科學知識還沒有完全還給老師嘛。”老爸又得意了，“可這和加不加鹽又有什麼關系呢？”

“鐵鍋升溫快，栗子殼升溫慢，熱量就被堵在了栗子殼這個地方，很難傳到栗子仁那裡。這樣炒出來的栗子你們也看到了，殼焦了，裡面還是生的。”羅豆豆說，“所以需要一個二傳手，既可以吸收鐵鍋的熱量，溫度上升不太快也不太慢，慢慢地把熱量傳給粟子。”

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機器炒粟子時也會在裡面加沙子

“所以我們加鹽就是為了這個？”老爸明白了，“怪不得一加鹽就能把栗子給炒熟了。”

“對啊，其實沙子就是一個很好的選擇，沒有沙子的話也可以用鹽。它們都有個特點，升溫比鐵慢一些，顆粒又小，翻動它們和栗子充分接觸，栗子就能慢慢均勻受熱了。”

“懂了，怪不得炒貨店裡炒個豆子花生什麼的都放沙子呢。原來秘密在這裡。羅成成，有了這個秘密武器，老爸牌糖炒栗子就成功了。”老爸得意洋洋地說。

“剛才是誰嫌棄沙子來的？”羅成成沖老爸做了個鬼臉，“都不害臊。”

“哈哈哈。”老爸的臉一點都不紅。

—THE END —

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