今日雨水

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雨水”節氣是二十四節氣中的第二個節氣。意思是說，春天開始，草木萌動，先需要雨水，且随着氣溫回升，冰雪融化，雨水增多，所以取名為“雨水”。

養生探索：

俗話說得好，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根。在春季裡，我們不妨選用應季應時、破土而生、破皮而發的植物之芽，它們不僅肥碩鮮嫩，而且可以促進陽氣生發，順應時令，幫助我們預防一些常見的疾病。豆芽就是各類蔬菜中的首選。

豆芽，也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，品種豐富，營養全面，被人稱為“活體蔬菜”。

一個指标挑豆芽

大家在買豆芽的時候，有一個判斷标準往往是會被忽略的，或是不了解的。那就是考量豆芽的長短，一寸左右的豆芽營養價值最高。

以綠豆芽為例，其維生素C含量高時，每500克可達100毫克以上，低時卻隻有30毫克。

1、綠豆芽生長到一寸左右時，營養價值最高，每500克維生素C的含量可以達到180毫克。

2、綠豆芽超過一寸之後，長得越長，維生素C的含量越低。

3、綠豆芽超過三寸時，維生素C的含量每500克隻含30—40毫克。

食用豆芽注意事項

1、不能生吃黃豆芽

在沒有做熟的黃豆芽中有抗營養成分的物質，對于營養的吸收有較大影響，還會因為沒有食用做熟的黃豆芽造成腹瀉的發生。

2、體寒、胃部不适的人不要多吃

黃豆芽和綠豆芽店鋪屬于性寒的食物，一般來說，涼性的食物吃多了，容易損傷胃氣，對于患有慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良的人來說，更是要注意，以免胃部受到傷害。

3、選擇有長須的綠豆芽

在購買綠豆芽的時候，要特别注意綠豆芽有沒有長須，因為一些不法商家會在制作綠豆芽的時候加入尿素，催生綠豆芽，這樣的食物無疑是有害的，希望大家要多加注意。

四物湯

材料：黃花菜、木耳、豆腐、白菜、豆芽、胡蘿蔔、香菇

做法：

1、鍋中放入胡蘿蔔絲煸出紅油，加入黃豆芽繼續煸至透明狀。下入清水，水開後放入香菇和白菜幫，煮制一個小時，素高湯即成。

2、黃花菜放入開水中焯透，去除其中的堿性物質。另起鍋坐油煎豆腐，煎制兩面金黃。

3、熬好的素高湯倒入豆腐中，放入黃花菜、黃豆芽和木耳，煮制10分鐘即可。

參考文獻：

《2月大量上市，比吃肉還補！養肝護血管，還是長壽菜，中老年人别錯過！》

名家養身寶典 2024-02-18 07:30 河南

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白家祥于涵樂園      2024.2.19