我喜好的辣椒糊糊

辣椒糊糊是老家的美食，江南這邊沒有的。我喜好吃辣椒糊糊，是從小就養成了，我也說不上具體什麼原因，但就是好這口。就像是一種小吃，但在集市上又沒得人賣。因為每家每戶的女主人都會做，隻是各家的口味稍不同。我家前院的玉良嬸做的口味和後院的爪大娘差異就很大，也不是偏鹹偏淡的那種，隻是我口感有差，究其詳細卻說不出也道不明。我家老太太做的面糊糊不喜歡用曬幹的紅辣椒而喜歡用細細長長的青椒，每次吃的我大汗淋漓，辣的我直擊心靈。

我跟着老太太學了好多回，每次都做的不倫不類，無論誰看了都會一個勁狠誇我，就隻是表露在口頭上絕不拿起筷子來動動手。操作确實很簡單：選新鮮的細長青辣椒三五根，洗淨後切丁或切絲，我很少加西紅柿來添風味。将切好的辣椒（和其他食材如西紅柿、花生等）放入鍋中，加油翻炒至熟。用來調味。後加入适量的水煮開，然後再放攪好的面糊，邊倒邊攪拌以防止粘鍋。依個人的口味加入鹽、生抽、雞精、十三香（我特别鐘愛）等調味料。烹饪完成。煮至面糊熟透，出鍋前灑點香菜沫，最後多倒點老爺子最好的小磨香油增加風味。這套基本的辣椒糊制作流程，我都背的滾瓜爛熟了。除此之外，我也會加點香菇、小蝦米的。

時至今日，但凡老太太在江南居住，我每天的午飯桌上都會有一大碗辣椒糊糊，也不管是吃的面條還是米飯都排在其後。隻不過，有時候是早上蒸的辣椒糊糊，午飯拿出來早已傾成了一整塊面坨坨，有時候是午間當面現制，盛起在碗裡時還熱氣騰騰。每次我基本上都碗碗清，不管是大碗還是用大碟子。至于午飯的主食吃的是啥我倒是不怎麼在乎。

尤其是在冬日深秋天，涼寒氣溫度，适合大快朵頤大碗吃糊糊，老太太也會适當給我換上大号的裝盤子。每年過年回來，後備箱裡兩袋面粉，三勾裡至少有一勾都被老太太做成了辣椒面糊糊。昨晚上我還和大寶顯擺，誇這面糊糊是多麼多麼的好吃，鮮香且不說還重辣重油，之所以會費勁心思向大寶推薦此美食，其一，是大寶喜歡火鍋，尤其是麻辣火鍋最稀罕，無辣不歡，每周六固定要去吃一頓，常年累月風雨無阻。辣椒糊糊，顧名思義，辣字當頭，想必能引起食欲。其二，學校周邊的數公裡之内，周遭所有的小鋪我都常光顧，從最初的時令水果，各地小吃，中西快餐，然後到糕點店、咖啡廳，但凡裡面能打包帶走便于車上墊肚子的食物，我早已輪番了N次，用大寶的話說，早已吃膩了，看到油性食物就想嘔吐。晚上不讓我再帶任何吃的東西了。

之前我從未聽過類似的言語，這樣的語氣。剛開始我還有點驚慌失措，茫茫然不明所以，不知道如何回應大寶，努力了好一會也沒能張開口，車廂内陷入了暫停，終于，我感覺可以呼吸了，極力掩飾着自己不安的情緒，深吸一口氣，緩緩向大寶推薦老家的這款小吃，辣椒糊糊，雖沒地去買但常吃常有的特色小吃。

突然之間，我幡然醒悟，懊悔不已。前天，我好像也用類似極其不厭煩的表情，嚷嚷老太太來着，嫌棄午飯又端上來一大碗辣椒糊糊。我窮極所思所想也沒能記起我家老太太當時的神情及舉止，是不是也和我在車裡的情景是一樣一樣的，還是說遠甚如此。