小知識大力量18

調劑

1.酒+水/酒/水

2.鹽+醬/清醬/鹽

3.油膩➡️煎烤去油

4.腥➡️醋噴

5.鮮➡️冰糖

6.去水入味➡️煎/炒

7.湯水:清淡易漂浮

配搭

清淡食材+清淡配料

味道濃郁+味道濃郁

溫和+溫和

脆硬+脆硬

1.葷素:蘑菇，鮮筍，冬瓜

2.葷:大蔥，韭菜，茴香，新蒜

3.素:芹菜，百合，刀豆

燕窩+蟹粉❎️百合+雞肉/豬肉❎️

獨用

味道濃郁:(鳗魚，甲魚，螃蟹，鲥魚，牛肉，羊肉)=五味調和+心力

南京:海參+甲魚❎️魚翅+蟹粉❎️

提問

腥味很重的羊肉怎麼做？

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