明年自己灌香腸

上個月新做的香腸，今天中午吃了，感覺比較酸，跟去年口味差不多。跟老同志一緻決定：從今往後不再加工香腸，除非自己動手親自做。

去年也是這個時候，買了十三斤豬肉，給攤位加工成香腸。

經過一番晾曬，下鍋，吃進嘴裡，總體感覺口味一般，要說不足就是鮮味濃（我家平時不吃味精）醋多了一些。有些後悔，不該做這麼多香腸。

自己不喜歡，自然不能送人，扔掉又舍不得。開春之後吃了幾次，實在不想勉強，就從冰箱裡拿出裝進兩層幹淨塑料袋，放在垃圾桶旁邊幹燥的地方。

三四月份，天氣沒到熱，撿垃圾的爹爹奶奶要是不嫌棄，可以拿回家吃吃。

今年再加工香腸，換了一家攤位，名氣比較大的。原打算叮囑幾句少放味精與酸，想不到人家直接使用網絡上購買的調料包，無需自己勾兌。

也就說，這家香腸也好，那家香腸也罷，不管牌子大小，類似于流水線生産，其味道必然大同小異 ，吃的都是調味包。要說差異，隻有自己購買的豬肉不一樣。

所以，今年的香腸依舊鮮與酸。

難題來了，今年的香腸怎麼辦呢？我最多接受兩三頓。好在今年比去年做得少。

看來要吃自己滿意的香腸，隻有自己動手做 ，按照自己的口味調配汁鹵。

老同志阻攔，他說我做事缺少耐心，不吃也罷。

也不怪他對我沒有信心，畢竟我過往劣迹斑斑，最明顯有一次炸肉圓，因為肉團下油鍋就散，怎麼也攏不到一塊，我一着急不炸了。攪拌了大半鋼筋鍋肉糊，原本準備一頓一頓蒸了吃，但也隻吃兩頓，實在吃不下去了，隻有倒掉，好幾斤豬肉和十多個雞蛋呢。

我說灌香腸比炸肉圓簡單得多，買個機器回來，再花費半天時間，保管能做成。

說起來容易，明年試試看。