小知識大力量20

變換

君子成人之美:每一種食材都有其獨特的魅力，所以要因材施教。

雞豬鴨鵝一口鍋一起烹煮➡️機械成品(有火鍋丸子，熱狗，孜卷，牛排，火腿肉腸)

鍋竈盂缽——專鍋專用

器具

貴重食材—大瓷器

平常食材——小瓷器

煎炒——盤子(鐵鍋)

湯羹——碗(煨煮時用砂罐)

上菜

1.先鹽味重後清淡

2.先味道濃後味道平和

3.先沒湯後有湯

4.飽了——辛辣

5.酒足了——酸的/甜的

提問

黃焖雞選擇哪種雞？什麼鍋具烹饪？和番茄炒蛋一起上菜，先上還是後上？

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